Как пить куркуму: польза, противопоказания и рецепты вкусных напитков

Что такое куркума и куркумин?

Куркума – это ярко-желтая специя, которую получают из корневищ растения Curcuma longa Оно принадлежит к семейству имбирных и выращивается в теплом климате по всему миру.

Это растение еще с давних времен используют в аюрведической медицине и как специю, которая придает блюдам приятный аромат, вкус и цвет. В кулинарии куркуму применяют в виде порошка, свежего корня и в качестве диетической добавки в форме капсул.

Растение имеет теплый, горьковатый вкус и часто используется для ароматизации или подкраски порошков карри, горчицы, масла и сыров.

Читати короткий опис статті:

ChatGPT Perplexity Grok Google AI

Куркумин – это биологически активное соединение в куркуме. Именно он отвечает за все те полезные свойства куркумы, за которую ее так ценят: противовоспалительные, противоопухолевые и антиоксидантные.

Польза куркумы

Куркума не только придает приятный вкус блюдам, но и полезна для здоровья. Своими главными лечебными свойствами эта специя обязана именно куркумину!

Уменьшает воспаление

Противовоспалительный эффект куркумы – один из самых известных и главных. И именно он лежит в основе многих других полезных свойств указанной специи. Особенно это касается воспалительных процессов в суставах и мышцах. К примеру, Фонд борьбы с артритом приводит несколько исследований, в которых куркума помогает уменьшать воспаление.

Те, кто активно занимаются спортом, также знакомы с этим свойством куркумы. Ведь она уменьшает воспаление не только в суставах, но и в мышцах, то есть помогает бороться с крепатурой (болью в мышцах после интенсивных тренировок).

Обычно принимают БАДы с куркумином (компонентом куркумы) и переином (компонент черного перца), так как он повышает биологическую активность куркумина. То есть ваш организм сможет усвоить больше куркумина и получить больше пользы, чем если вы будете пить чистый куркумин.

Улучшает память

Другое клиническое исследование показало, что если принимать 90 мг куркумина дважды в день в течение длительного периода времени (полтора года), можно улучшить память.

Исследователи связывают это все со способностью куркумы бороться с воспалением. Только в этом случае уменьшение воспаления мозга и антиоксидантные свойства куркумина привели к меньшему снижению нейрокогниции, то есть способности мыслить и рассуждать.

Снижает риск сердечных заболеваний

Благодаря своей способности уменьшать воспаление и окисление (антиоксидантное действие) куркума может снизить риск сердечных заболеваний. И это подтверждено исследованиями.

Помогает бороться с депрессией

Во время депрессии уровень белка BDNF (нейротрофический фактор мозга) снижается, а гиппокамп, помогающий в обучении и памяти, начинает уменьшаться. Исследование показало, что куркумин может повысить уровень BDNF и повернуть эти изменения вспять.

Также куркума помогает бороться с лихорадкой, улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина.

Как правильно пить куркуму?

Куркуму можно добавлять в еду и напитки. Особенно популярны чай из куркумы и «золотое молоко». Эти напитки обладают теми же полезными свойствами, что и сама куркума: противовоспалительные, снижают уровень холестерина, улучшают пищеварение, настроение и когнитивные способности и т.д.

Если же вы решили сделать себе «золотое молоко» (чай с куркумой с добавлением молока), сочетание с молоком придает этому напитку еще одно полезное свойство – укрепление костей.

За это можно поблагодарить кальций и витамин D – два питательных вещества, необходимых для построения и поддержания крепких костей. Если вы не употребляете коровье молоко, всегда можно выбрать растительное молоко, обогащенное этими элементами.

Дневная доза куркумы

Не существует конкретной рекомендованной дневной нормы потребления чая с куркумой. Считается, что в умеренных дозах эта специя нетоксична.

Предыдущие исследования показали, что дозы куркумина до 6 г в день безопасны в течение 4-7 недель, хотя большие дозы могут вызвать побочные эффекты.

Ученые до сих пор не определили идеальную дневную дозу, но считается, что указанные ниже данные можно использовать, чтобы улучшить свое здоровье:

При остеоартрите: 500-1500 мг куркумы ежедневно в течение 3 месяцев.
При зуде кожи: 500 мг куркумы трижды в день в течение 2 месяцев.
При язвенном колите: 100-10 000 мг экстракта куркумы ежедневно.

По данным ВОЗ, безопасная суточная норма куркумы – 0-3 мг на килограмм массы тела.

Также напоминаем, что количество куркумина в порошке куркумы (специи) – до 2%, в то время как в специальных добавках – до 95%.

Самое лучшее время приема – незадолго до или после еды или большого перекуса. Промежуток между приемами – 8-12 часов.

Комментарий диетолога-нутрициолога и колумниста Beauty HUB Лоры Филипповой

Лора Филиппова — диетолог-нутрициолог, эксперт по здоровому и рациональному питанию.

Куркума – известная восточная специя с множеством полезных эффектов, широко используемая в восточной медицине Аюрведа. Мощный антиоксидант и специя anti age.

Содержит в своем составе полифенолы, кальций, магний, железо, калий, витамин С, фолиевую кислоту.

Наиболее биологически активным компонентом куркумы является куркумин – около 3% от общего состава. И именно благодаря ему эта специя обладает следующими свойствами:

укрепляет иммунитет;
поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы;
улучшает метаболические процессы;
обладает anti age свойствами;
поддерживает здоровье мозга и когнитивные функции;
улучшает процессы, происходящие в кишечнике.

Жиры и черный перец значительно улучшают усвоение. Так что вы можете добавлять куркуму в ваши готовые порции.

Также можно употреблять со стаканом теплой воды натощак (примерно ½ чайной ложки). Но я все же больше «за» добавление куркумы в пищу.

Суточная норма не должна превышать 2,5 чайной ложки, потому что на большее количество организм может отреагировать, например, диареей.

Если употребление небольшого количества в пищу не имеет противопоказаний, то пить куркуму с водой нежелательно беременным и кормящим, аллергикам и диабетикам, людям, имеющим болезни ЖКТ в стадии обострения, и желчнокаменную болезнь.

Самая известная БАД с куркумой — куркумин. Прекрасно, если с биоперином. Это чистая форма пиперина, которую получают из черного перца. Помните, я говорила, что это улучшает усвоение?

Куркумин в форме добавки обладает ярко выраженными противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами, поддерживает работу мозга, способствует лучшей адаптации к стрессовым ситуациям.

Принимать желательно после консультации со специалистом.

Рецепты чая с куркумой

Чай из свежей куркумы

Нарежьте кусочек свежей куркумы размером 2,5 см на небольшие кусочки.
Смешайте ее с 1 стаканом (237 мл) воды.
Доведите чай до кипения.
Дайте настояться 3-5 минут.
Отцедить кусочки куркумы от жидкости и наслаждаться напитком. Можно добавить мед.

Чай из сухой куркумы

С помощью венчика смешайте ½ чайной ложки молотой куркумы со стаканом (237 мл) воды.
Доведите воду с куркумой до кипения.
Дайте настояться 3-5 минут.
Тщательно перемешайте, чтобы куркума хорошо растворилась. Также можно добавить мед или сахар для сладкого вкуса.

«Золотое молоко» с куркумой

Смешайте в небольшой кастрюле ½ стакана (120 мл) несладкого молока на ваш выбор с чайной ложкой куркумы, небольшим кусочком тертого свежего имбиря (или ½ чайной ложки молотого имбиря), ½ чайной ложкой молотой корицы, щепоткой черного молотого перца и медом по своему вкусу.
Доведите напиток до кипения. Убавьте огонь и варите около 10 минут.
Процедите напиток через мелкое ситечко и добавьте еще щепотку корицы и наслаждайтесь.

Куркума: противопоказания

Как мы уже говорили, если вы добавляете куркуму в блюда как специю, в таких дозах она вполне безопасна.

Но если вы принимаете ее в виде таблеток, есть определенные предостережения:

Проблемы с желчным пузырем (камни в желчном пузыре, непроходимость желчных протоков).
Нарушение свертывания крови. Это особенно важно для тех, кто принимает инъекционные разбавители крови.
Диабет.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ).
Дефицит железа (большое количество куркумы может препятствовать усвоению железа).
Заболевание печени.
Хирургическое вмешательство. Куркуму следует прекратить принимать за две недели до запланированной операции из-за риска кровотечения во время и после операции.
Гормонально-чувствительные состояния, такие как рак молочной железы, рак матки, рак яичников, эндометриоз или миома матки.
Беременность.
Сердечная аритмия.

БАДы с куркумой лучше не принимать с растительными добавками, которые уменьшают свертываемость крови (может возникнуть сильное кровотечение) и снижают уровень сахара в крови.

Также иногда могут возникнуть некоторые легкие побочные эффекты: