Венские вафли, также известные как вафли по-венски или венские вафли на тонкую манеру, являются традиционным австрийским лакомством. Они получили свое название в честь австрийской столицы, Вены.
История венских вафель насчитывает более 120 лет, их рецепт придумал австрийский кондитер. Впервые этот десерт был представлен кондитером Йозефом Маннером в 1898 году как неаполитанские вафли. Потому что изначально он использовал для начинки лесные орехи, которые тогда поставлялись из Неаполя. Отличался десерт своей консистенцией – по вкусу они напоминали бисквитное печенье. Вафли стали очень популярными и были запатентованы под брендом Manner, который существует и сегодня. Со временем появилось множество вариаций начинок: от меда и свежих ягод до бекона и плавленого сыра.
Венские вафли изготавливаются из очень тонкого и хрустящего теста, которое придают им уникальный вкус и текстуру. Тесто готовится из муки, сливочного масла, сахара, яиц и ванили. Оно размазывается на специальных жаровнях с рифленой поверхностью и выпекается до золотистого цвета.
Традиционно венские вафли подаются в различных вариациях. Они могут быть съедены самостоятельно как десерт или подается с добавками, такими как взбитые сливки, свежие фрукты, сиропы или шоколадный соус. Венские вафли также часто украшаются посыпками или шоколадными стружками.
Венские вафли и бельгийские вафли являются двумя разными вариантами вафель, имеющими свои уникальные особенности.
Венские вафли, также известные как классические вафли, имеют тонкую текстуру и обычно более крошечные отверстия. Они выпекаются в более плоских формах для вафель и обычно имеют более ровную поверхность. Венские вафли обычно ломкие и хрупкие, прямоугольной или круглой формы.
А вот бельгийские вафли наоборот — толстые и пышные. Они выпекаются в специальных вафельных жаровнях с глубокими ячейками. Бельгийские вафли мягкие с нежной начинкой из фруктов, сиропов, сливок или шоколада.
Чтобы вафли получились пышными и мягкими, тесто необходимо замешивать строго по правилам. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, его нужно размягчить месте с сахаром пока не растворятся крупинки. Дальше нужно взбить яйца, добавить туда теплое молоко и перемешать миксером. Массу добавить к сливочному маслу и сахару и все вместе перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, лимоном и щепоткой соли. Постепенно ввести муку в остальную массу, которая в итоге должна получиться чуть более густой, чем тесто для блинов.
Выпекать венские вафли можно на электрической вафельнице или специальной форме для плиты. Обжаривать вафли нужно не менее 5 минут с каждой стороны: за этот промежуток времени они покроются золотистой корочкой и хорошо пропекутся внутри.
В большой миске смешайте сливочное масло и сахар и взбивайте смесь до получения пушистой консистенции. Добавьте яйца в масляно-сахарную смесь по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Просейте муку и разрыхлитель в отдельную миску, затем постепенно добавляйте сухие ингредиенты в смесь масла, сахара и яиц. Перемешивайте до получения однородного теста. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Разогрейте вафельницу и смажьте ее маслом или жаростойким смазывающим веществом. Выложите небольшое количество теста на горячую вафельницу и разотрите его по поверхности. Закройте вафельницу и готовьте вафли в соответствии с инструкцией по эксплуатации вашей вафельницы, пока они не станут золотистыми. Пока вафли остывают, приготовьте творожную начинку. В миске смешайте творог, сахар, лимонный сок и цедру лимона. Перемешайте до получения однородной начинки. Намажьте каждую вафлю творожной начинкой и сложите их пополам, чтобы получить вафельные сэндвичи.
Сначала необходимо взбить яйца, добавить туда молоко и просеянную муку. Взбить все вместе до однородной массы, затем добавить майонез. Тщательно перемешать ингредиенты. Сливочное масло нужно для того, чтобы смазывать панель разогретой вафельницы, чтобы вафли не прилипали.
Несладкие вафли отлично сочетаются с куриным филе, беконом или сыром. Также можно добавить листочек салата или помидор, чтобы придать свежести и подчеркнуть вкус. В любом случае лучше отталкиваться от ваших предпочтений и выбирать начинку, которая им соответствует.
Измельчите овсяные хлопья в муку с помощью блендера или мельницы для кофе. Если у вас уже есть овсяная мука, то можно ее использовать. В большой миске смешайте овсяную муку, муку из цельных зерен, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте. В другой миске взбейте яйцо с медом (или сиропом) и растительным маслом. Если хотите добавить ванильный аромат, то добавьте немного ванильного экстракта. Соедините сухие и жидкие ингредиенты в одной миске и тщательно перемешайте, пока не получится однородное тесто. Разогрейте вафельницу и смажьте ее немного растительным маслом или кокосовым маслом. Выложите порции теста на вафельницу и закройте крышку. Печь вафли до золотистого цвета и готовности, обычно около 3-5 минут. Подавайте вафли горячими или охлажденными, украшенными свежими фруктами, йогуртом, медом или любыми другими ингредиентами.
Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!
Влітку змінюються не лише вулиці, міста і природа, а й самі люди. Сонце кличе, пляжі…
Красивые и густые ресницы, которые подчеркивают взгляд, делают его более привлекательным и выразительным – мечта…
Красивые и густые ресницы, которые подчеркивают взгляд, делают его более привлекательным и выразительным – мечта…
Редакции Beauty HUB только дай поговорить о собственных открытиях и находках – остановить нас порой…
Фазы Луны в июле 2024 года Убывающая Луна – с 1 по 5 июля 2024…
В этом сезоне в моде не только жемчужный маникюр, но и макияж. Нежный beauty-тренд, завирусившийся…