Рукола: користь, як вибирати, що приготувати

Рукола – це однорічна рослина, що зустрічається в дикому вигляді. «Гірчична трава» називали руколу стародавні римляни. Сьогодні її активно вирощують в Італії, а саме в Венеції, а також в Північній Америці та Північній Європі. Легко виростити руколу і в Україні.

Корисні властивості руколи

Корисність руколи полягає в діуретичній, антибактеріальній, лактогенній діях, також вона покращує травлення. У руколі міститься маса вітамінів, особливо багато вітаміну К, необхідного для кісток. Хлорофіл, якого в рослині в надлишку, запобігає пошкодженню печінки і структури ДНК, саме тому корисна рукола під час вагітності.

Зелень руколи – в чому користь:

• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, бореться зі шкідливими мікробами і вірусами;
• підвищує імунітет (великий відсоток вітаміну С);
• зміцнює стінки кровоносних судин, нейтралізує дію на них шкідливого холестерину;
• є антиоксидантом, може значно збільшити коефіцієнт поглинання кисню;
• покращує метаболізм, тому рукола під час схуднення додається до багатьох страв;
• пригнічує активність ракових клітин (містить глюкозаінати і сульфорафан), допомагає знизити ризик раку легенів, простати, молочної та підшлункової залози, шийки матки, товстої кишки і яєчників;
• містить каротиноїди, необхідні для підтримки здоров’я очей;
• має тонізувальний ефект, по суті, природний енергетик.

Ви здивуєтеся, але в складі руколи є цукор, тому її не можна вживати діабетикам, а також людям, що страждають на гастрити. Рукола може спричиняти індивідуальну алергічну реакцію.

Як вибрати і зберігати руколу

Зелень, яку ви використовуєте в їжу, має бути свіжою, листя – яскраво-зеленого кольору (без жовтуватого відтінку), не пошкоджені, довжиною до 30 см. Гіркоту мають дрібні листки руколи, а великі мають менш виражений гірчичний смак.

Зберігають зелень у холодному місці, краще в посудині з водою, але не довше тижня. Рослина відмінно піддається заморожуванню.

ТОП-3 рецепти страв з руколою

Песто з руколи з горіхами і пармезаном

Інгредієнти:

• рукола – 80 г;
• пармезан –3 0 г;
• кедрові горіхи – 40 г;
• часник – 1 зубець;
• оливкова олія – 70 мл;
• сіль.

Приготування:

1. Вимийте руколу, ретельно обсушіть паперовими рушниками.
2. Натріть пармезан на середній терці.
3. Наріжте очищений від лушпиння часник пелюстками.
4. Складіть у чашу блендера всі інгредієнти, крім олії.
5. Подрібніть інгредієнти, потроху доливаючи оливкову олію.
6. Посоліть на смак готовий соус.

Рис «жасмин» з руколою і креветками

Інгредієнти:

• рисовий оцет для суші –100 мл;
• жасминовий рис –500 г;
• тростинний цукор –50 г;
• рукола –100 г;
• кунжутна олія –50 мл
• часник –12 зубчиків;
• рибний соус –3 ст.л.;
• лимони –2 шт.;
• креветки –500 г;
• кінза –50 г.

Приготування:

1. Відваріть в окремій каструлі рис на ⅘ від повної готовності, а саме протягом 13 хвилин.
2. Розігрійте вок, влийте туди кунжутну олію, трохи обсмажити в ній дрібно нарізаний часник.
3. Вичавіть у часник сік двох лимонів, рибний соус, оцет для суші, цукор і креветки.
4. Гасіть все це, поки бульйон з соку, оцту й олії не почне інтенсивно кипіти. Зменште вогонь до мінімуму.
5. Додайте в киплячий бульйон руколу, кінзу, всипте рис. Перемішайте.
6. Накрийте сковороду кришкою, вимкніть вогонь, дайте настоятися 3 хвилини, аби рис «дійшов».

Салат з руколою, яблуками й авокадо

Інгредієнти:

• авокадо, яблука, лимони – по 1 шт.;
• рукола – 100 г;
• червона цибуля – 1/4 шт.;
• мед – 1 ч.л.;
• насіння соняшнику – 3 ст.л;
• гірчиця – 2 ч.л.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• сіль;
• перець.

Приготування:

1. Збийте в блендері мед, гірчицю, лимонний сік й оливкову олію.
2. Наріжте яблуко дрібними кубиками, збризніть лимонним соком, щоб воно не потемніло.
3. Наріжте кубиками м’якоть авокадо, подрібніть цибулю.
4. Складіть у салатницю все інгредієнти.
5. Додайте вимиту й обсушену руколу.
6. Додайте насіння.
7. Влийте гірчичний соус.
8. Приправте салат сіллю і перцем. Перемішайте.

Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!