Рецепти бюджетних зимових салатів

Салат з брюссельською капустою, гранатом і грушею

Інгредієнти: 

• 1-2 подрібнені зубці часнику; 
• 2 столові ложки бальзамічного оцту; 
• 1 чайна ложка яблучного оцту; 
• 1 столова ложка кленового сиропу чи меду; 
• 2 чайні ложки дижонської гірчиці; 
• 2 столові ложки оливкової олії; 
• сіль та перець на смак; 
• 450 г брюссельської капусти; 
• зерна одного гранату; 
• ½ чашки подрібнених волоських горіхів або мигдалю; 
• 1 маленька груша, нарізана кубиками; 
• ½ чашки цибулі-шалота, нарізаного тонкими пів кільцями. 

Приготування. У невеликій мисці змішуєте часник, бальзамічний оцет, яблучний оцет, кленовий сироп або мед і дижонську гірчицю. Потім починаєте додавати туди оливкову олію й одночасно збиваєте заправку, поки вона стане однорідною.

Очищаєте брюссельську капусту від верхнього листя, розрізаєте навпіл і нарізаєте тонкими пів кільцями.

Потім змішуєте брюссельську капусту, зерна граната, подрібнені горіхи, нарізану кубиками грушу та цибулю-шалот. Заправку додаєте безпосередньо перед подачею на стіл.

Салат з моркви, буряків, картоплі, ріпи та фети

Інгредієнти: 

Салат: 

• 2 буряки, очищені та нарізані невеликими часточками; 
• 10 маленьких морквин, очищених і розрізаних навпіл уздовж;
• 1 червона цибулина, очищена та нарізана часточками;
• 2 корені пастернаку, очищених і нарізаних на невеликі шматочки; 
• 1 ріпа, нарізана на невеликі шматочки; 
• 8 дуже дрібних картоплин, розрізаних навпіл уздовж;
• 3 столові ложки оливкової олії; 
• ½ чашки злегка підсмаженого волоського горіха; 
• 60 г сиру фета. 

Заправка: 

• ½ цибулі-шалота, подрібнена; 
• 1 подрібнений зубець часнику; 
• 2 столові ложки коричневого цукру; 
• ⅓ склянки бальзамічного оцту; 
• ⅔ склянки оливкової олії; 
• сіль і перець на смак.

Приготування. У цьому салаті всі інгредієнти, крім сиру фета та горіхів, потрібно буде запікати. Розігрійте духовку до 170 градусів. Застеліть лист папером для випікання. Викладіть на нього овочі, додайте оливкову олію, сіль і перець і ретельно перемішайте суміш руками, щоб усі шматочки були в олії.

Запікайте до готовності близько 30-40 хвилин, акуратно перемішуючи суміш дерев’яною ложкою, щоб не пошкодити коренеплоди. Коли вони трохи підрум’яняться і стануть м’якими, можна виймати з духовки.

Поки коренеплоди запікаються, готуємо заправку. Для цього потрібно просто змішати всі інгредієнти й добре збити.

Дайте овочам трохи охолонути. Потім перекладіть їх у велику миску, додайте заправку, шматочки фети та подрібнені горіхи і подавайте до столу охолодженим.

Салат з капусти, моркви та селери

Інгредієнти: 

• 1 чашка капусти; 
• 1 чашка моркви; 
• 1/2 склянки буряка, нарізаного соломкою; 
• 1/2 склянки ріпи або дайкону, нарізаного соломкою; 
• 1 столова ложка селери, натертої на велику тертку; 
• 1/8 склянки вашої улюбленої заправки для салату (оливкова олія цілком підійде).

Приготування. Змішуєте всі овочі, додаєте заправку і, якщо необхідно, сіль і чорний мелений перець та подаєте до столу.

Салат з буряка та гарбуза з горіхами та фетою

Інгредієнти: 

• 1 буряк; 
• ½ гарбуза; 
• 1 червона цибулина, нарізана тонкими пів кільцями; 
• 1 столова ложка оливкової олії; 
• 1 жменя руколи; 
• 30 г сиру фета; 
• 1 столова ложка подрібнених волоських горіхів;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту.

Приготування. Розігріваєте духовку до 180 градусів. Нарізаєте буряк і гарбуз невеликими кубиками. Викладаєте на лист, застелений пергаментом для випікання, додаєте трохи оливкової олії і ретельно їх змащуєте. Запікаєте приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи овочі дерев’яною ложкою.

Коли овочі будуть готові, охолоджуєте їх та перекладаєте у велику миску. Додаєте руколу, нарізану цибулю, подрібнену фету, оливкову олію та бальзамічний оцет. Також можна додати трохи свіжомеленого чорного перцю.

Салат із червоної капусти з яблуком та лісовими горіхами

Інгредієнти: 

• 1 середня капуста, нарізана тонкою соломкою; 
• 2 яблуки з кислинкою, очищені та нарізані соломкою; 
• 1 ½ чашки подрібнених лісових горіхів; 
• 2 столові ложки білого винного оцту; 
• 3 столові ложки олії на ваш вибір; 
• сіль і перець на смак.

Приготування. У невеликій каструлі закип’ятіть трохи підсолену воду, додайте туди капусту і бланшуйте дві хвилини. Потім злийте воду та промийте капусту під холодною водою.

Викладіть у велику миску, додайте туди оцет, олію, сіль і перець, добре перемішайте. Потім додайте до капусти яблука, знову перемішайте. Перед подачею посипте лісовими горішками.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!