Прості рецепти для Нового року: м’ясо та птиці

Запечена свиняча корейка в перцевій скоринці

Інгредієнти:

• 1 ½ кг свинячої вирізки без кісток;
• 2 столові ложки чорного перцю великого помелу;
• 2 столові ложки тертого сиру пармезану;
• 2 чайні ложки сушеного базиліку;
• 2 чайні ложки сушеного розмарину;
• 2 чайні ложки сушеного чебрецю; 
• ¼ чайної ложки сухого часнику;
• ¼ чайної ложки солі.

Приготування. Промийте м’ясо і промокніть паперовим рушником. У невеликій мисці добре перемішайте всі інгредієнти для скоринки й обваляйте у суміші свинину. Розігрійте духовку до 175 градусів. Викладіть м’ясо у неглибоку форму й запікайте протягом 1 години. Потім дайте свинині трохи відпочити (близько 10 хвилин) і подавайте з овочами або іншим гарніром.

Курячі грудки з кінзою та лаймом

Інгредієнти:

• 4-6 курячих грудок без шкіри без кісток;
• 3 столові ложки подрібненої свіжої кінзи;
• цедра з двох лаймів та 4 столові ложки соку лайма;
• 1 лайм, нарізаний кружальцями;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого кмину; 
• щіпка каєнського перцю за бажанням.

Приготування. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть курку в велику форму для випікання. Змішайте кінзу, цедру лайма й сік, оливкову олію, сіль, кмин і каєнський перець. Полийте цим соусом грудки і добре обмажте з усіх боків. Зверху покладіть скибочки лайма, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 5 хвилин.

Вийміть курку з маринаду і відправте в духовку запікатись на 20 хвилин. Перевірте готовність, проткнувши одну з грудок. Якщо витікатиме прозора рідина, можна виймати. Подавайте до столу теплими.

Курка в медово-бальзамічному соусі

Інгредієнти:

• 1 ½ кг курки (стегна й гомілки);
• ⅓ склянки меду;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 2 чайні ложки сушеного чебрецю; 
• сіль і перець на смак. 

Приготування. Розігрійте духовку до 250 градусів. Викладіть шматочки курки на застелене пергаментом деко і приправте сіллю і перцем, ретельно обмазавши їх з усіх боків (краще робити це руками).

У маленькій мисці змішайте мед, бальзамічний оцет і чебрець. Потім, використовуючи силіконовий пензлик, ретельно обробіть ним кожен шматочок курки.

Запікайте в розпеченій духовці протягом 20-25 хвилин. Протягом цього часу вам потрібно буде щонайменше два рази нанести глазур на всі шматочки. Готову курку одразу ж подавайте до столу з гарніром.

Запечена яловичина з часником і розмарином

Інгредієнти:

• 1 ½ кг яловичої вирізки;
• сіль і перець на смак;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки сухого розмарину;
• 4 зубчики часнику (кожний зубчик розрізати на 4-5 частин). 

Приготування. Дістаньте м’ясо з холодильника і дайте йому відпочити за кімнатної температури хоча б годину. Розігрійте духовку до 175 градусів.

Візьміть великий і обов’язково гострий ніж, зробіть по всьому шматку м’яса невеликі отвори і нашпигуйте його часником. Потім помажте яловичину оливковою олією й щедро приправте чорним меленим перцем, сіллю й розмарином.

Відправте м’ясо в духовку і запікайте за такої температури близько 20 хвилин, потім знизьте її до 130-140 градусів і запікайте ще годину. Якщо переживаєте, що яловичина може пригоріти або вийти сухою, можете накрити її фольгою.

Всі рецепти готуються без мороки, а на метушню з куркою у вас взагалі піде від сили пів години. Виходить максимально смачно за мінімальних зусиль. До того ж ви можете залучити фантазію й додати улюблену приправу до будь-якого рецепту. Наприклад, яловичина може бути не лише в розмарині! Суміш прованських або італійських трав також буде дуже доречною. А в курці в бальзамічному соусі замість чебрецю можна додати той само розмарин або базилік (хоча чебрець і справді ідеально поєднується з бальзамічним оцтом).

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!