Оригінальні рецепти млинців до Масляної

Ми вже знайшли для вас ідеальне тісто для млинців і цікаві дієтичні варіанти. Тепер настав час додати трохи екзотики та перетворити звичне свято на щось справді цікаве!

Млинці з рикотою, моцарелою й томатним соусом

Інгредієнти для томатного соусу:

• 1 велика цибулина, нарізана кубиками; 
• 1 зелений болгарський перець нарізаний кубиками; 
• 2–3 столові ложки оливкової олії; 
• сіль та чорний перець на смак; 
• 4 зубчики часнику, подрібнених; 
• 1 банка томатної пасти; 
• 2 столові ложки сушеної італійської приправи; 
• 800 г свіжих томатів; 
• ¼ склянки води; 
• 1 лавровий лист; 
• щіпка цукру. 

Інгредієнти для тіста: 

• 1,5 чашки борошна; 
• 4 яйця; 
• ½ чайної ложки солі; 
• 2 склянки молока. 

Інгредієнти для начинки:

• 3 склянки сиру рикота або молочного сиру; 
• ½ кг моцарели, натерти на велику тертку; 
• 2 столові ложки свіжої подрібненої петрушки; 
• ¼ чайної ложки мускатного горіха.

Приготування. Розігріваєте глибоку сковороду, додаєте туди оливкову олію й обсмажуєте цибулю і солодкий перець дві-три хвилини, потім додайте ще часник, приправу і томатну пасту і пасеруєте ще три-чотири хвилини.

Потім додаєте подрібнені помідори, воду, лавровий лист і добре приправляєте соус сіллю та перцем. Варити на повільному вогні 45 хвилин. Спробуйте на смак і додайте сіль або перець, якщо чогось не вистачає. Не забудьте забрати звідти лавровий лист перед тим, як подавати на стіл.

Поки соус вариться, випікаєте млинці. Для цього змішуєте всі інгредієнти, збиваєте до однорідності та смажите на млинцевій сковороді. З начинкою все ще простіше: змішуєте рикоту або сир, половину від загальної кількості моцарели, петрушку та мускатний горіх разом.

Фінальний акорд – розігріваєте духовку до 200 градусів, змащуєте глибоку керамічну форму оливковою олією, на дно виливаєте трохи соусу, викладаєте млинці з начинкою (викласти сирну масу на млинець і загорнути трубочкою), заливаєте зверху соусом і соусом. Випікаєте 25-35 хвилин!

Млинці з яєчнею-бовтухою, сиром і шинкою

Інгредієнти для тіста: 

• 1 та ¼ склянки молока; 
• 1 склянка борошна; 
• 2 великі яйця; 
• 3 столові ложки вершкового масла; 
• ⅛ чайної ложки солі; 
• 1 столова ложка нарізаної свіжої петрушки чи іншої трави на ваш вибір. 

Інгредієнти для начинки: 

• 12 великих яєць; 
• ½ склянки молока; 
• ¼ чайної ложки сухого порошку; сіль і свіжомелений чорний перець на смак; 
• 150 г тертого твердого сиру; 
• 300 г шинки, нарізаної тонкими смужками.

Приготування. У блендері змішуєте молоко, борошно, яйця, масло, сіль і дрібно нарізану петрушку, збиваєте до повної однорідності (близько десяти секунд). Потім переливаєте тісто в герметичний контейнер і залишаєте в холодильнику на годину.

 Випікаєте млинці за стандартною схемою: добре розігріваєте сковороду, змащуєте олією, виливаєте тісто і викладаєте в центр млинця тонкі смужки шинки. Випікаєте 45 секунд і перегортаєте. Готовий млинець відкладаєте на тарілку.

Для приготування начинки збиваєте 12 яєць насадкою з віночком (або вручну), потім додаєте туди молоко, сухий часник, сіль і перець на смак, і знову збиваєте на невеликій швидкості.

Розігріваєте велику глибоку сковороду, розтоплюєте ½ столової ложки вершкового масла і виливаєте туди яєчну суміш. Одразу починаєте часто помішувати дерев’яною лопаткою.

Коли яйця будуть практично готові (мають залишатися ще трохи рідкими), додаєте сир і готуєте, поки він не почне плавитися. Знімаєте з вогню і даєте трохи охолонути.

 Перед подачею на стіл берете теплі млинці, викладаєте спочатку тонкі смужки шинки, потім додаєте яєчню-бовтуху з сиром і загортаєте млинець у трубочку.

Хрусткі в’єтнамські млинці «Бан Хео»

Інгредієнти для тіста:

• 1 склянка рисового борошна;
• 1-2 чайні ложки меленої куркуми; 
• 2 ½ чашки мінеральної води; 
• ¾ склянки кокосового молока; 
• ¼ склянки пива (або мінеральної води);
• 1 чайна ложка солі; 
• 2 подрібнені пір’їни зеленої цибулі. 

Інгредієнти для начинки: 

• ½ склянки будь-яких грибів, нарізаних тонкими скибочками; 
• 1 червоний болгарський перець; 
• ½ склянки нарізаного калі або салатного листя; 
• 1½ столова ложка подрібненого часнику; 
• ½ чашки цибулі шалот, нарізаного кубиками; 
• 1 столова ложка кокосової або оливкової олії. 

Інгредієнти для соусу Nuoc Cham: 

• 1 столова ложка рибного соусу; 
• 1 столова ложка меду;
• 5 столових ложок води; 
• 1 столова ложка соку лайма; 
• 1 червоний перець чилі, дрібно нарізати;
• 1 подрібнений зубчик часнику; 
• свіжий базилік, м’ята, петрушка чи кінза (опційно).

Приготування. Змішуєте в мисці рисове борошно, сіль і куркуму. Потім додаєте газовану воду, кокосове молоко та пиво і добре збиваєте до однорідної маси. Відправляєте готове тісто в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває, готуйте начинку та соус. Для цього берете глибоку сковороду з товстим дном і розігріваєте. Додаєте олію, а потім часник і цибулю шалот. Обсмажуєте 30 секунд, доки вони не почнуть віддавати свої аромати. Потім додаєте гриби та червоний перець і добре перемішуєте. Накриваєте сковороду і тушкуєте дві-три хвилини. Додаєте нарізане листя салату або капусти калі й тушкуєте ще дві-три хвилини.

Для приготування соусу змішуєте у невеликій мисці воду, рибний соус, мед, сік лайма, перець чилі й часник. Добре перемішуєте та відкладаєте.

Тепер настав час приготувати млинці. Для цього можете додати в тісто трохи подрібненої зеленої цибулі та добре перемішати. Потім розігріти сковороду, змастити кокосовою олією і вилити тісто для млинця, рівномірно розподіливши його по сковороді.

Викладаєте в млинець, що трохи прихопився, на одну половинку трохи начинки і накриваєте кришкою, щоб тісто пропеклося. Через півтори хвилини знімаєте кришку, додаєте трохи свіжої зелені й накриваєте начинку другою половинкою млинця.

Знову накриваєте кришкою і готуєте млинець на середньому вогні ще півтори хвилини. Повторюєте так, поки тісто й начинка не закінчаться. Подаєте до столу разом із гострим соусом.

Солодкі кокосові млинці без глютену

Інгредієнти: 

• 6 яєць; 
• 1 чайна ложка кокосової олії; 
• ½ чайної ложки ванільної есенції або дрібка ваніліну; 
• 1 столова ложка кокосових вершків; 
• 1 чайна ложка меду; 
• 3–4 столові ложки кокосового борошна.

Приготування. Змішуєте яйця з кокосовою олією, ваніллю, кокосовими вершками та медом і збиваєте до утворення піни. Потім додаєте просіяне кокосове борошно і знову збиваєте до однорідності.

Консистенція рідкого тесту має бути такою ж, як у стандартного тіста для млинців із пшеничного борошна. Перевірити це легко – воно має покрити задню частину ложки тонким шаром.

Розігріваєте трохи кокосової олії на сковороді на середньому вогні та випікаєте млинці. Начинку можете вибрати будь-яку, а можете просто насолоджуватися з кленовим сиропом, медом або згущеним молоком.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!