Котлети з сочевиці: смачні та корисні рецепти

Сочевиця – найдавніша сільськогосподарська бобова культура, багата на білки, вуглеводи, вітаміни та мікроелементи. Страви з сочевиці популярні не тільки в азіатській кухні – їх готують у всьому світі. Особливо часто бобові, в тому числі й сочевиця, присутні в раціоні вегетаріанців і веганів, а також спортсменів. Це пояснюється просто – легкозасвоювані рослинні білки в сочевиці є прекрасною альтернативою м’ясу.

Існує безліч сортів сочевиці, які відрізняються за кольором зерен і смаковими якостями. Так, в Україні і в Індії найпопулярнішою є червона сочевиця, а ось в Європі віддають перевагу зеленій, Північна і Південна Америка використовують переважно темні сорти сочевиці. Помічено, що червоний сорт сочевиці вариться швидше, тому підходить для приготування протертих супів, каш і котлет. Зелена сочевиця має грибний смак, а темні сорти – горіховий.

Перед тим як готувати сочевицю, її необхідно замочувати. Варять у воді в пропорції 1:2, а ось час варіння залежить від рецепта й сорту сочевиці. Наприклад, червона сочевиця буде готова вже через 10 хвилин, жовта – через 15, зеленій треба 25 хвилин, а коричневій і білій – 45 хвилин до повної готовності.

Пропонуємо вам кілька рецептів вегетаріанських котлет з сочевиці.

Котлети з сочевиці – покроковий рецепт

Інгредієнти:

• сочевиця – 170 г;
• цибуля ріпчаста, морква – по 1 шт.;
• зелень петрушки – 10 г;
• сіль на смак;
• кукурудзяний крохмаль – 7 ст.л.;
• паприка мелена – 1 ч.л.;
• часник сушений мелений – ½ ч.л.;
• суміш перців – ½ ч.л.;
• рослинна олія – 75 мл;
• томатний соус.

Приготування

1. Промийте сочевицю проточною водою. Залийте холодною водою в об’ємі 400 мл.
2. Дайте сочевиці закипіти, варіть на малому вогні до википання води (близько 20 хвилин).
3. Перекладіть сочевицю в глибоку миску.
4. Наріжте дрібно цибулю, а моркву натріть на дрібній тертці.
5. Обсмажте цибулю з морквою на олії протягом 4 хвилин, помішуючи.
6. Додайте обсмажені овочі до сочевиці, перемішайте.
7. Наріжте дрібно петрушку, додайте у фарш.
8. Приправте сіллю, перцем, паприкою, часником і 1 ст.л. крохмалю. Перемішайте.
9. Сформуйте котлети, обваляйте їх у кукурудзяному крохмалі.
10. Смажити котлети необхідно на розпеченій сковороді в олії близько 3 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
11. Подавати котлети необхідно з томатним соусом.

Котлети з червоної сочевиці з грибами

Інгредієнти:

• сочевиця червона – 250 г;
• цибуля – 100 г;
• гриби свіжі – 200 г;
• перець мелений – 15 г;
• мускатний горіх – 10 г;
• сіль на смак;
• олія.

Приготування

1. Замочіть сочевицю в 700 мл води, залиште на ніч.
2. Злийте воду, промийте крупу кілька разів під проточною водою.
3. Наріжте цибулю невеликими кубиками, обсмажте на сковороді в олії.
4. Наріжте дрібно гриби, додайте до цибулі, обсмажуйте всі разом до готовності.
5. Додати цибульно-грибну масу в сочевицю.
6. Додайте у фарш мускатний горіх, сіль, перець.
7. Подрібніть все в блендері до однорідності.
8. Сформуйте котлети, обсмажуйте в олії до готовності, по 2 хвилини з кожного боку.
9. Котлети за структурою будуть схожі на оладки. Щоб вони були більш пишними, додайте у фарш манку.

Котлети з сочевиці і капустою – вегетаріанський рецепт

Інгредієнти:

• сочевиця – 200 г;
• капуста – 400 г;
• борошно горохова – 4 ст.л.;
• сумах, карі, асафетида – по 1 ст.л.;
• паприка – 2 ст.л.;
• сіль – 1/2 ч.л.

Приготування

1. Замочіть сочевицю на кілька годин, злийте воду, промийте під проточною водою.
2. Пропустіть капусту через м’ясорубку або перемеліть у блендері.
3. Перемеліть у блендері сочевицю в дрібну крихту.
4. Змішайте капусту і сочевицю в глибокій мисці.
5. Додати в фарш спеції, сіль і горохову муку.
6. Вимісити масу до однорідності, щоб вона липнула до рук, склеювалася.
7. Сформуйте невеликі котлети.
8. Обсмажуйте на сухий антипригарній сковороді до рум’яної скоринки з двох боків.

Перший бік котлет треба обсмажувати на сильному вогні без кришки, а другий – на середньому вогні під кришкою, аби добре пропеклися всередині.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!