Корисні й смачні рецепти з кабачків

Влітку неможливо просто так пройти повз ринок і нічого не купити. Ось ви щойно йшли з порожніми руками, думаючи про щось своє, а ось вже стоїте з величезними пакунками в руках, з яких пахне літом, свіжістю та майбутньою смачною вечерею. Ось-ось почнеться сезон кабачків. Пропонуємо ловити момент, поки вони ще молоді й ніжні, та готувати з них смачні й дуже корисні страви! Кабачки можна тушкувати, варити, смажити, солити й навіть їсти сирими!

Млинці з кабачків

Складові:

• 2 середніх кабачки або цукіні;
• 1 чайна ложка крупної солі;
• ½ чашки нарізаної зеленої цибулі;
• 1 велике яйце, злегка збите;
• мелений чорний перець
• ½ чашки борошна;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 1 стакан сметани або простого йогурту;
• 1−2 столових ложки лимонного соку;
• ¼ чайної ложки лимонної цедри;
• 1 невеликий подрібнений зубчик часнику;
• дрібка солі.

Приготування. Натріть кабачки на крупну тертку, викладіть у миску, посоліть і добре стисніть руками. Дайте трохи постояти й віджимайте через марлю, щоб позбутися зайвої вологи.

Поверніть назад у миску, спробуйте на смак і, якщо необхідно, додайте ще трохи солі. Викладіть туди ж подрібнену зелену цибулю, яйце й чорний перець. Добре перемішайте всі інгредієнти. Потім змішайте борошно з розпушувачем і додайте в суміш. Знову все добре перемішайте до однорідності.

Розігрійте велику сковороду з товстим дном, змастіть її маслом і викладіть столовою ложкою тісто з кабачків. Смажте млинці з кожного боку по 3−4 хвилини, притискаючи їх дерев’яною лопаткою, щоб вони краще пропеклись. Коли вони стануть золотистого кольору, можете розігріти духовку до 140 градусів і перенести їх туди буквально на п’ять хвилин, щоб дійшли.

Поки оладки будуть відпочивати в духовці, можна приготувати соус. Для цього змішайте сметану або йогурт з лимонним соком, цедрою, часником і сіллю. Подавайте готові млинці разом із цим соусом.

Якщо є бажання, можете додати до тіста подрібнений кріп і кілька зубчиків часнику – виходить дуже смачно!

Запечені кабачки з пармезаном

Складові:

• 2 середніх кабачка або цукіні, нарізаних кружечками;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 столові ложки тертого сиру пармезан (можна більше);
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування. Кабачки можна запекти в духовці, а можна приготувати в пароварці – вибираєте варіант до душі. Нарізаєте овочі кружальцями завтовшки в пів сантиметра. Вмикаєте пароварку або духовку, викладаєте кабачки на деко або в спеціальну ємність і готуєте їх до м’якості.

Готові кружечки викладаєте на тарілку, додаєте сіль, перець, пармезан і шматочки вершкового масла. Якщо хочете більш дієтичний варіант, тоді ваш вибір – оливкова олія.

Запечені кабачки з лимоном і часником

Складові:

• 2 середніх кабачка, нарізаних по діагоналі на кружечки товщиною в 1 см;
• ¼ склянки розтопленого вершкового або оливкової олії;
• 3 подрібнених зубчики часнику;
• 1 чайна ложка приправи «італійські трави»;
• сік 1 лимона;
• 2 столові ложки нарізаного свіжого листя петрушки;
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування. У невеликій мисці або піалі змішайте масло, лимонний сік, часник і приправу. Додайте сіль і перець за смаком. Викладіть туди нарізані кабачки або цукіні й добре перемішайте. Розігрійте духовку (до 190 градусів) або сковороду, якщо хочете їх обсмажити.

Викладіть на деко та запікайте до готовності (м’якості) або обсмажте на сковороді. Готові кабачки посипати подрібненою петрушкою й подавайте до столу. Варіант з оливковою олією та духовкою буде більш низькокалорійним.

Мариновані кабачки з прянощами

Складові:

• 1−1/2 кг молодих кабачків цукіні;
• 2 чашки яблучного оцту;
• 2 склянки води;
• 1 чашка білого цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка порошку карі;
• 1 столова ложка коричневого гірчиці;
• 1 чайна ложка куркуми.

Приготування. Промийте кабачки та наріжте кружечками товщиною в 1 см. Бажано, щоб вони були молоді й тонкі з мінімальною кількістю насіння.

У великій каструлі змішайте яблучний оцет, воду, цукор, сіль, порошок карі, насіння гірчиці та куркуму й доведіть до кипіння. Додайте скибочки кабачків і варіть 5−6 хвилин, поки рідина не закипить, а овочі не пожовтіють.

Розкладіть кабачки підготовленими чистими банками, залийте маринадом, трохи розмішайте дерев’яною паличкою, щоб вийшли бульбашки повітря, й закрийте кришкою. Подавати на стіл бажано через 48 годин.

Якщо ви не вмієте обробляти банки для довгого зберігання, можна приготувати порцію трохи меншу й зберігати в холодильнику. Впевнені, ви швидко з ними розправитеся.

Хумус з кабачків

Складові:

• 2 кабачка або цукіні, нарізані на невеликі шматочки та очищені від шкірки;
• ½ склянки лимонного соку;
• 2 зубчики часнику за бажанням;
• ¼ склянки оливкової олії;
• ⅔ чашки тахіні;
• 1 чайна ложка меленого кмину;
• 1 чайна ложка солі.

Приготування. Змішайте всі інгредієнти в блендері та збийте до однорідності. Спробуйте й додайте за своїм смаком ще трохи солі, лимонного соку або тахіні. Подавайте до столу з рисовими крекерами й овочами.

Виходить дуже незвично, але смачно!

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!