Дієта №5: що можна можна їсти та не можна, правила харчування

Стіл №5 – спеціальна система харчування, її розробив у 20-30-х роках ХХ століття доктор Мануїл Певзнер. Професор запропонував 15 дієт за групами харчування, які сьогодні призначають медики за певних захворювань.

Що таке дієта №5, кому вона необхідна

Стіл №5 дієта не є ліками, це скоріше профілактичний, допоміжний метод, тому використовується на фоні прийому різних медпрепаратів.

Дієтичне харчування стіл №5 передбачає білково-вуглеводне харчування, при цьому кількість уживаних жирів знижено. Таким чином зменшується навантаження на печінку, відновлюється функція жовчовивідної системи. Фахівці стверджують, що дієта №5 передбачає легкозасвоювані продукти, які легко перетравлюються і не створюють навантаження на внутрішні органи. Дотримуючись дієти №5, ви не будете переїдати, обсяг порцій скоротиться, а ШКТ функціонуватиме як годинник.

Дієта №5: схема харчування

• Загальна калорійність – 2400-3000 ккал
• Кількість вуглеводів – 300-400 г
• Білок – 80-100 г (не більше 50% тваринного походження)
• Жири – 80-90 г (третина з них рослинного походження)
• Добова норма солі – не більше 10 г
• Вода – 2 л на день

Основні принципи дієти стіл №5:

1. Обмеження жирів: жири, особливо тваринного походження, мають бути обмежені. Рекомендується виключити жирне м’ясо, маргарин, майонез, жирні соуси та смажену їжу. Краще віддавати перевагу нежирним видам м’яса, рибі, молочним продуктам із низьким вмістом жиру.
2. Збільшення споживання клітковини: раціон має бути багатий на клітковину, яка сприяє нормалізації травлення. Фрукти, овочі, злаки та вівсяні висівки є джерелами клітковини.
3. Обмеження солі: солона їжа може погіршити стан пацієнта із захворюваннями печінки. Рекомендується знизити споживання солі та уникати солоної їжі, консервів та солоних закусок.
4. Виняток гострих та смажених продуктів: гострі спеції та смажена їжа можуть спричинити подразнення печінки.
5. Рекомендується виключити гострі соуси, перці, куркуму та обмежити використання олії для смаження.
6. Режим харчування: рекомендується часте, але невелике прийом їжі. Бажано їсти за розкладом, уникаючи тривалих перерв між їдою.
7. Обмеження алкоголю та кофеїну: алкоголь та кава можуть негативно впливати на печінку. Краще повністю виключити їх із раціону або споживати в дуже обмежених кількостях.

Харчуватися при цьому необхідно дрібно, теплою їжею, маленькими порціями, кожні 3-4 години. Переважно їжу перетирають або дуже дрібно нарізають, варять, готують на пару або запікають без скоринки. Не можна вживати дуже гарячі або холодні страви.

Дієта №5: що можна їсти

Дієтичний стіл №5 може включати такі страви та продукти.

• Суп

Рекомендуються вегетаріанські супи ні на бульйоні з додаванням вівсяної або гречаної крупи, рису, вермішелі. Можна зробити суп ситнішим, додавши 10 г сметани або 5 г вершкового масла. Рекомендується вживати борщ, щі, юшка з буряків, гороховий, перловий, молочний і фруктовий супи.

• Каші, крупи

Можна вживати кашу як гарнір із гречаної, вівсяної, манної крупи, а також риса, кус-куса, булгура, зварені на воді або навпіл з молоком. З круп можна робити суфле, запіканку, пудинг з додаванням сиру або вермішелі. Дієта №5 дозволяє плов з сухофруктами, мюслі або пластівці з додаванням насіння льону.

• Макарони (паста з дозволеними продуктами).
• М’ясо, риба та морепродукти

Дозволені: нежирна яловичина, телятина, кролятина, курятина, індичка (вся птиця без шкіри), нежирні сорти риби (судак, тріска, хек, минтай, тунець). М’ясні страви готуються в відварному вигляді, на пару. Це можуть бути котлети, суфле, пюре, кнелі, фрикадельки, бефстроганов, голубці, плов. Раз-два на тиждень побалуйте себе пельменями з телятиною або куркою. Рибу достатньо вживати 3 рази на тиждень. Морепродукти (свіжі устриці, креветки, кальмари, мідії) допускаються в обмеженій кількості.

• Молочні та кисломолочні продукти, масло, яйця

Ви сміливо можете вживати йогурти без консервантів, кефір (1%), кисле молоко, напівжирний сир, сметану (10%) і негострий твердий сир (помірно), а також випивати склянку молока. З кисломолочних продуктів можна готувати запіканку, суфле, ліниві вареники, пудинги.

Яйця дозволені у вигляді білкових омлетів (2 шт.), а ось жовток – не більш половинки на день.

Вершкове масло можна, але не більше 30 г на день, а рослинну рафіновану – 10-15 г.

• Овочі та фрукти

Особливу увагу варто приділити: моркві, буряку, гарбузу, горошку, картоплі, кабачкам, помідорам, огіркам, цвітній капусті, некислим яблукам, грушам, гранатам і бананам (один на день). З сухофруктів можна чорнослив, курагу, сушену диню і папайю. З фруктів роблять компоти, фруктові пюре, запікають яблука. До речі, зелень і спеції обмежують.

• Хлібобулочні вироби

Можете вживати: висівковий і житній хліб, пшеничний хліб з борошна першого і другого сортів, висівки, хлібці без консервантів. Краще, якщо хліб буде вчорашнім. Допускається несолодка випічка з вареним м’ясом, рибою, сиром, дозволеними овочами та фруктами.

• Десерти

Аби харчування не здалося вам нудним, можете побалувати себе меренгою, зефіром, мармеладом, цукерками без какао і шоколаду, пастилою, медом, пісними пряниками, цукерками, рахат-лукум, нугою без горіхів. Все це – в розумних межах.

• Напої

З напоїв дозволені неміцний чай з лимоном, розбавлені водою соки, протерті компоти, відвари з шипшини і ромашки, морси і киселі з некислих фруктів.

Дієта №5: що не можна їсти

В цілому, заборонено гострі й копчені страви, смажені. Дієта №5 список продуктів заборонених:

• кислі овочі та фрукти (в тому числі мариновані), цитрусові, гриби;
• соуси (майонез, кетчуп);
• гострі приправи;
• газовані напої;
• алкоголь;
• какао та чорна кава, зелений чай, цикорій, каркаде, кероб;
• бульйони, окрошка;
• жирне м’ясо і сало;
• жирні сорти риби (сьомга, форель, сазан, вугор, осетрина, севрюга, білуга, сом) й ікра, суші, крабові палички;
• бобові, сочевиця;
• субпродукти (печінка, шлунок, нирки, язик) і консерви;
• кукурудзяна, перлова, пшенична каші;
• свіжий хліб і здоба, сухарі з пшеничного борошна, вироби з листкового тіста;
• млинці й оладки, пампушки;
• кондитерські вироби з кремом;
• горіхи;
• шоколад і морозиво;
• швидкоїжа.

Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!