Чіа-пудинг: 10 простих рецептів корисних сніданків і передобідів

Насіння чіа належать до категорії популярних суперфудів, і це не дивно, якщо розібратися, скільки користі в них міститься. Чіа багаті на білок і клітковину, що дозволяє їм надовго насичувати організм, а також великою кількістю жирних кислот Омега-3. У цьому крихітному насінні в п’ять разів більше кальцію, ніж у молоці; в три рази більше заліза, ніж у шпинаті; в два рази більше калію, ніж у бананах, і в 15 разів більше магнію, ніж у броколі. Вони багаті на антиоксиданти, легко засвоюються, покращують травлення, а страви з ними виходять дуже смачними і ситними. Більше про користь насіння чіа для організму ми вже розповідали в попередніх статтях.

Пудинг з чіа найчастіше вживають на сніданок або як передобід. Готується він дуже легко і просто! Пропонуємо спробувати корисний десерт з 10 дивовижними смаками, які можна приготувати в домашніх умовах.

Як готувати пудинг з чіа

Існує мільйон різних способів, як приготувати чіа-пудинг. У класичному варіанті досить залити насіння рідиною і залишити суміш настоятися (чіа дуже добре вбирають рідину, вони набухають і збільшуються в об’ємі в 2-3 рази). Оптимальна пропорція: 3 столові ложки (25 г) насіння на склянку рідини (250 мл), а далі воля вашої фантазії.

Як рідку основу найчастіше використовують рослинне молоко (мигдальне, кокосове, фундучне, соєве або будь-яке інше, яке вам подобається). У насіння чіа немає яскраво вираженого смаку, тому вони поєднуються практично з будь-якими продуктами. Як добавки до чіа-пудингу відмінно підійдуть соки, йогурти, свіжі фрукти і ягоди, горішки, гранола, горіхові пасти і джеми. Тут величезне поле для експериментів, і кожен може вибрати свій варіант.

У більшості рецептів вказується час для набухання насіння 15-20 хвилин, але ми б рекомендували залишати пудинг мінімум на дві години або на всю ніч до повного загуснення. Готовий пудинг з насіння чіа може зберігатися в холодильнику до п’яти днів.

Найкраще готувати чіа-пудинг з вечора, аби вранці тільки дістати охолоджений десерт з холодильника й по-особливому почати свій день. Отже, ділимося з вами десятьма варіантами приготування смачного і корисного чіа-пудингу.

Класичний пудинг з чіа

Нижче представлена базова комбінація інгредієнтів, яка є основою будь-якого рецепту пудингу з насінням чіа. Ви можете готувати його в класичному вигляді, без добавок, а можете дати волю фантазії і створити дійсно гастрономічні шедеври, якими будете пригощати рідних та гостей.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. насіння чіа;
• 1 ст. л. кленового сиропу (або іншого підсолоджувача);
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• 3/4 ст. звичайного або рослинного молока.

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти в невеликій посудині (ідеально підійде прозора чашка чи склянка).
2. Залиште за кімнатної температури для загуснення приблизно на 15 хвилин, а краще на ніч.
3. Коли суміш загусне, знову перемішайте і за необхідності додайте трохи молока.
4. Прикрасьте пудинг улюбленими начинками і насолоджуйтеся!

Чіа-пудинг з бананом і грушею

Якщо ви любите ніжне поєднання банана і пудингу з чіа, але хочете якось урізноманітнити звичний рецепт, додайте в нього грушу! Вона надасть десерту додаткову солодкість і більш цікаві смакові нотки. Готується банановий чіа-пудинг з грушею дуже просто.

Інгредієнти:

• 1 банан;
• ½ груші;
• 3 ст. л. насіння чіа;
• 1/2 ч. л. меленої кориці для аромату (можна без неї);
• 3/4 ст. кокосового або мигдального молока;
• жменю горіхів для прикраси.

Приготування

1. Розімніть банан за допомогою виделки в невеликій мисці або подрібніть до стану пюре за допомогою блендера. Додайте чіа, корицю і мигдальне молоко, добре перемішайте.
2. Залиште чіа набухати на 10-15 хвилин або на всю ніч.
3. Перед вживанням прикрасьте пудинг шматочками стиглої груші та подрібненими горішками.

Чіа-пудинг з манго

Манговий чіа-пудинг – уже класика. Якщо вам подобається цей соковитий екзотичний фрукт, не відмовляйте собі в можливості поласувати смачним і корисним десертом на основі улюбленого рослинного молока (ідеально брати кокосове), класичного йогурту і яскравого тропічного плоду.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. насіння чіа;
• 100 г кокосового молока;
• ½ шт. стиглого манго;
• 2 ст. л. грецького або кокосового йогурту.

Приготування

• Змішайте молоко і насіння чіа в глибокій мисці. Залиште на 20 хвилин або всю ніч, щоб насіння набрякло.
• Частину манго наріжте невеликими кубиками, а частину пюрируйте до однорідного стану.
• Перекладіть отриманий чіа-пудинг з кокосовим молоком в посудину для подачі, зверху викладіть мангове пюре, а потім – шматочки манго.
• Останнім шаром буде несолодкий йогурт. Розмір шарів десерту можна змінювати довільно, за бажанням. Прикрасьте пудинг скибочками манго і листочками м’яти або ж залиште так, як є.

Чіа-пудинг з йогуртом, інжиром і горіхами

Якщо з якоїсь причини ви не любите чіа-пудинг з коров’ячим або рослинним молоком, можна приготувати його на йогурті. Найкраще підійде кокосовий, а якщо такого у вас під рукою немає, можна замінити звичайним натуральним йогуртом без наповнювачів (без лактози теж підійде). Інжир можна сміливо замінювати на будь-які інші фрукти.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. насіння чіа;
• 3/4 ст. кокосового йогурту;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• 1 ч. л. меду;
• 1-2 інжиру;
• жменя горіхів для подачі.

Приготування

1. Насіння чіа змішайте з йогуртом і ваніліном, залиште на ніч настоюватися.
2. Перед подачею наріжте інжир на шматочки: круглі та четвертинки.
3. Викладіть невелику кількість пудингу на дно склянки, по стінках розкладіть круглі шматочки інжиру. Потім розподіліть решту пудингу, прикрасьте четвертинками інжиру, горіхами на свій смак і полийте медом.

Лимонно-малиновий пудинг з чіа

Впевнені, вам сподобається поєднання лимона і свіжих ягід у цьому чіа-пудингу. Лимон робить смак будь-якої страви яскравішим, а ягоди дають помірну солодкість, маючи при цьому низький глікемічний індекс, що робить цей свіжий десерт більш корисним.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. білого насіння чіа;
• 1 ст. л. кленового сиропу (або іншого підсолоджувача);
• цедра одного лимона;
• 2/3 ст. кокосового або мигдального молока;
• 1/4 ст. свіжої малини + жменя для прикраси.

Приготування

1. З’єднайте в глибокій мисці молоко, насіння чіа, кленовий сироп і більшу частину цедри лимона.
2. Перемішайте інгредієнти, а потім залиште на 10-15 хвилин або на ніч, щоб маса добре загусла.
3. Перед подачею візьміть стакан або баночку для пудингу, киньте на дно половину малини і розімніть її до стану «джему».
4. Швидко перемішайте пудинг з чіа, потім додайте його зверху малини. На завершення додайте ще один шар із декількох ягід малини і цедру лимона, що залишилася.

Чіа-пудинг з чорницею й ожиною

Ще один неймовірно смачний і водночас простий десерт для шанувальників здорового способу життя – пудинг на основі насіння чіа з чорницею і дрібно нарізаним мигдалем. Страва, користь якої вражає!

Інгредієнти:

• 200 мл мигдалевого молока;
• 3 ст. л. насіння чіа;
• 1/4 ст. свіжих ягід чорниці та стільки ж ожини;
• 2 ст. л. меду (за бажанням);
• 1/2 ч. л. меленої кориці;
• 1/2 ч. л. ванільного екстракту;
• жменя мигдалю (смаженого і нарізаного скибочками).

Приготування

1. Змішайте мигдальне молоко і 1/4 склянки чорниці в блендері. Вилийте в окрему миску.
2. Додайте насіння чіа, мед, корицю, екстракт ванілі. Добре перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин, потім знову перемішайте, аби розбити грудочки.
3. Перекладіть у миску для подачі й залиште охолоджуватися протягом 2 годин або на ніч.
4. Перед вживанням прикрасьте пудинг зверху ожиною і декількома ягодами чорниці. Посипте смаженим мигдалем.

Кокосовий чіа-пудинг з ваніллю і кеш’ю

Один з найпопулярніших варіантів пудингу з чіа готується на основі вершкового кокосового молока і кокосової стружки. Ми ж пропонуємо трохи вдосконалити такий рецепт чіа-пудингу, додавши до страви пасту з горіхів кеш’ю для природної солодкості й більш кремової текстури, а також щіпку ванілі для аромату.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. чорного насіння чіа;
• 2 ст. л. кленового сиропу або стевії;
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 3/4 ст. кокосового молока (жирного або легкого – на ваш вибір);
• 1 ст. л. пасти-кеш’ю (для заміни підійде рідка олія кеш’ю);
• тертий кокос або стружка для прикрашання.

Приготування

1. Змішайте в невеликій мисці насіння чіа, кленовий сироп або стевію, екстракт ванілі й молоко.
2. Дайте суміші постояти 10-15 хвилин, поки вона не загусне.
3. Перед подачею перемішайте суміш, потім перекладіть її в склянку або банку (або залиште в мисці).
4. Зверху на чіа-пудинг викладіть олію кеш’ю і кокосову стружку.

Чіа-пудинг з полуницею

Полуничний пудинг з чіа – один з наших найулюбленіших варіантів у цьому списку! Він перевірений роками і завжди виходить чудовим на смак. Тільки уявіть: ніжна основа з кокосового молока, потім шар полуничного джему, а зверху нарізані свіжі фрукти і мигдальні пластівці. Кожен шар наповнений насолодою полуниці та вершковою консистенцією, яка нагадує повітряний чизкейк.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. білого насіння чіа;
• 1 ч. л. ванілі;
• 1/4 ст. жирного кокосового молока в банці;
• 1/2 ст. мигдалевого молока;
• 2 ст. л. полуничного джему;
• свіжа полуниця і мигдальні «пелюстки» для декору.

Приготування

1. Змішайте в мисці насіння чіа, ваніль і молоко.
2. Дайте суміші постояти 10-15 хвилин, поки пудинг не загусне до потрібної консистенції.
3. Перемішайте масу перед подачею. Після додайте половину пудингу з чіа в іншу банку або склянку, потім рівним шаром викладіть джем і решту пудингу.
4. Зверху прикрасьте десерт нарізаними шматочками свіжої полуниці і стружкою мигдалю.

Шоколадний пудинг з чіа

Багато хто обожнює солодке на сніданок, тому шоколадний чіа-пудинг може стати смачним стартом нового дня. Рецепт має вершково-шоколадну основу (завдяки какао і мигдальному молоку), вкриту натуральним кокосовим йогуртом, фундуком та шоколадною стружкою. Повірте, це просто неперевершено!

Інгредієнти:

• 3 ст. л. насіння чіа;
• 2 ст. л. какао-порошку;
• 2 ст. л. кленового сиропу або стевії;
• 3/4 ст. мигдалевого молока;
• 2 ст. л. кокосового йогурту;
• подрібнений фундук і шоколадна стружка (або дропси) для прикрашання.

Приготування

1. У половині загальної кількості мигдалевого молока розчиніть какао-порошок і тільки потім змішайте з половиною насіння чіа, інакше какао буде грудками. Додайте кленовий сироп.
2. Другу половину мигдального молока в окремій склянці змішайте з насінням чіа. Дайте настояти мінімум 2 години або залиште на ніч.
3. Збийте в мисці насіння чіа, какао-порошок і мигдальне молоко.
4. Перед сервіруванням добре перемішайте обидві суміші. На дно склянки викладіть білий пудинг, потім пудинг з какао, після чого знову повторіть шари.
5. Зверху викладіть шар кокосового йогурту, посипте горіхами і шоколадною стружкою або дропсами на свій розсуд.

Чіа-пудинг з гарбузовим пюре

Ця варіація смачного сніданку або передобіду підійде для тих, хто вже перепробував всілякі фруктові рецепти пудингу з насінням чіа. Єдина складність – заздалегідь приготувати пюре з гарбуза. Для цього вам доведеться його запекти. Гарбуз краще вибрати солодкого сорту і невеликого розміру.

Інгредієнти:

• 200 г гарбузового пюре;
• 3 ст. л. насіння чіа;
• 3/4 ст. мигдалевого молока;
• мед, насіння гарбуза і спеції на смак.

Приготування

1. Залийте насіння чіа мигдальним молоком, залиште настоятися мінімум пару годин або на ніч в холодильнику.
2. Приступаємо до сервірування: на дно викладаємо гарбузове пюре, потім додаємо улюблені прянощі (до гарбуза підходить кориця, кардамон, гвоздика, чорний перець, мускатний горіх).
3. Потім викладаємо насіння чіа з мигдальним молоком, зверху знову повторюємо шар гарбузового пюре.
4. В кінці прикрашаємо пудинг гарбузовим насінням і поливаємо медом для більш солодкого смаку.

Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!