Спаржа: польза, что приготовить из нее по-быстрому

Спаржа является родственницей лука, хоть внешне эти культуры совсем не похожи. Аспарагус (другое название спаржи) как полезный продукт известен еще с античных времен, но употреблять его даже тогда могли не все. Объяснение довольно простое: плодоносить спаржа начинает на 3-4-й год после высадки в грунт. В конце апреля — в мае — сезон сбора спаржи, а значит, поговорим о продукте в разгар сезона, когда продукт самый вкусный.

Что такое спаржа, ее полезные свойства

Спаржа — это овощная культура, у которой низкая питательная ценность (21 ккал на 100 г), зато она — кладезь витаминов и микроэлементов, например, калия и витамина А. Спаржу часто включают в меню диетического питания.

Польза спаржи:

• стимулирует работу почек;
• улучшает состояние сердца и сосудов;
• стимулирует перистальтику кишечника, помогает справиться с запорами;
• способствует кроветворению, стимулирует образование кровяных телец и помогает при анемии;
• используется в косметологии для отбеливания кожи, ее питания.

У спаржи практически нет противопоказаний к применению. С осторожностью продукт должны пробовать аллергики, люди с заболеваниями ЖКТ в острой стадии, а также дети до двух лет.

Как готовить, выбирать и хранить спаржу

Приготовить блюда из спаржи можно самые разнообразные, ведь овощ идеален для жарки, тушения, запекания и даже консервирования. К тому же готовится аспарагус очень быстро.

Перед приготовлением овощ очищают от кожицы, а нижнюю плотную часть ростка отрезают вовсе. В пищу употребляется верхняя часть побега с листочками.

Важно научится выбирать свежую спаржу, ведь существует три ее сорта: белая, фиолетовая и зеленая. Последний вид встречается на наших просторах чаще всего, а вот белую спаржу считают идеальной для консервации. Оригинальный горьковатый вкус фиолетовой разновидности овоща многим нравится больше всего. Хранить спаржу долго нельзя, поэтому при покупке обращают внимание на плотность побегов — они должны быть средней толщины. Чтобы завявшая спаржа снова была как новенькая, ее кладут в холодную воду, растворив предварительно там сахар.

Как вкусно приготовить спаржу на сковороде — весенний рецепт

Ингредиенты:

• спаржа  — 400 г;
• чеснок  — 2 зубца;
• лимоны — ½ шт.;
• сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление

1. Вымойте спаржу, обсушите на бумажном полотенце, удалите грубые концы. 
2. Растопите в сковороде сливочное масло.
3. Нарежьте чеснок кубиками, обжаривайте в сливочном масле 5 минут.
4. Выложите на сковороду спаржу, жарьте на среднем огне до мягкости. 
5. Во время жарки спаржу переворачивайте.
6. Снимите спаржу с огня, переложите на тарелку для подачи. 
7. Сбрызните лимонным соком.

Салат со спаржей с белыми грибами и помидорами-черри

Ингредиенты:

• спаржа  — 400 г;
• грибы  — 350 г;
• помидоры черри  — 250 г;
• чеснок  — 3 зубчика;
• лук салатный  — ½ шт.;
• бальзамический уксус  — 3 ст.л.;
• соль.

Приготовление

1. Разморозьте грибы, обжарьте их в растительном масле.
2. Выньте грибы на тарелку, а в этом же масле обжаривайте спаржу в течение 7 минут до мягкости, но чтобы она немного хрустела.
3. Чеснок пропустите через пресс, лук нарежьте полукольцами, а помидоры разрежьте на половинки.
4. Сложите все ингредиенты в салатник, приправьте солью и перцем, добавьте бальзамический уксус.
5. Перемешайте, дайте салату немного настояться и подавайте.

Сливочный крем-суп со спаржей — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• спаржа зеленая — 800 г;
• картофель — 300 г;
• лук-шалот — 1 шт.;
• вино белое сухое — 150 мл.;
• бульон — 800 мл;
• сливки (20%) — 150 мл;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• соль;
• перец.

Приготовление

1. Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками. 
2. Спаржу тщательно промойте, отрежьте нижнюю грубую часть.
3. Удалите самую верхнюю часть спаржи (1,5-2 см) и отложите в сторону, она потребуется для украшения уже готового супа. Остальную часть стебля нарежьте кружочками.
4. Вскипятите воду, слегка посолите, отваривайте верхушки спаржи несколько минут. 
5. Нарежьте очень мелко лук-шалот, обжарьте на сковороде в оливковом масле.
6. Добавьте картофель и спаржу. Обжаривайте все вместе на среднем огне, помешивая, чтобы овощи не пригорели, 8 минут.
7. Влейте белое вино, дайте ему выпариться.
8. Добавьте овощной бульон, посолите по вкусу. Варите на среднем огне около 20 минут. 
9. Измельчите все погружным блендером до кремообразного состояния.
10. Перелейте суп-пюре в кастрюлю, добавьте сливки, перемешайте и прогрейте.
11. Подавайте, разложив по тарелкам и украсив сверху отварными верхушками спаржи.

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!