Салаты с рукколой: топ-4 лучших рецепта

Если вы любите салаты из зелени, то данная подборка точно для вас! Среди разнообразия всей  зелени, мы предлагаем не менее вкусную альтернативу – рукколу. Она имеет насыщенный приятный вкус и обладает множеством полезных свойств.

Что нужно знать о рукколе?

Руккола богата такими минералами, как цинк, магний, натрий, медь, фосфор, марганец и железо. А также витаминами группы В, С, К, А, Е, потому эта зелень будет особенно полезна в период авитаминоза. В 100 граммах рукколы содержится всего 25 калорий, что делает салат потрясающим диетическим продуктом. Употребление рукколы рекомендуется людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, поскольку листья рукколы способны улучшить обмен веществ. Также салатные листья помогают бороться с вирусами и бактериями, повышая иммунитет. Руккола способствует нормализации кровяного давления и уровня сахара в крови.

Салат с рукколой и помидорами черри

Ингредиенты:

• 4 стакана молодых листьев рукколы (промыть и высушить)
• 1 чашка помидоров черри (порезать пополам)
• ¼ чашки кедровых орехов
• 2 столовые ложки виноградного или оливкового масла
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• ¼ чашки тертого сыра пармезан
• 1 большое авокадо (почистить и нарезать ломтиками)
• Соль, перец по вкусу

Приготовление. В пластиковой емкости смешайте рукколу, помидоры, орехи, уксус, масло и сыр пармезан. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешайте. Перед подачей положите сверху кусочки авокадо.

Салат с рукколой и креветками

Ингредиенты:

• 70 грамм рукколы
• 300 грамм креветок
• 70 грамм томатов черри
• 40 грамм сыра пармезан
• 30 грамм кедровых орехов
• Оливковое масло, бальзамический уксус – по вкусу

Приготовление. Очистите креветки и обжарьте их на растительном масле. Томаты черри порежьте пополам, а сыр – ломтиками. Выложите рукколу, на нее половинки томатов, сверху положите креветки, а на них ломтики сыра. Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В завершении посыпьте кедровыми орехами.

Салат с рукколой и базиликом

Ингредиенты:

• 3 пучка рукколы
• Морская соль
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовых ложки кедровых орехов
• 2 веточки фиолетового базилика
• 1 зубчик чеснока

Приготовление. Мелко нашинкуйте рукколу и базилик, а чеснок пропустите через пресс. Затем нашинкованную зелень и чеснок нужно положить в блендер и смешивать, постепенно вливая тонкой струйкой оливковое масло. Когда масса станет однородной, выключайте блендер. Однородную массу необходимо охладить в холодильнике, а затем добавить туда кедровые орехи.

Салат с рукколой, анчоусами и креветками

Ингредиенты:

• 5 штук томатов черри
• 50 грамм креветок
• 25 грамм рукколы
• 1-2 штуки анчоусов
• 1 красный репчатый лук
• 1 зубчик чеснока
• 65 миллилитров белого сухого вина
• 1 веточка фиолетового базилика
• 50 грамм лапши
• 110 грамм помидоров
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление. Нашинкуйте лук и чеснок. Обжарьте вместе с креветками заранее почищенные анчоусы. Добавьте прямо в сковороду немного вина, чтобы придать креветкам пикантный вкус. Из помидоров необходимо приготовить пюре и протушить его с остальными ингредиентами еще 3-5 минут. Добавьте в сковороду специи по вкусу. Выложите половинки томатов черри, а к ним добавьте предварительно сваренную лапшу. Затем смешайте их со смесью на сковороде. Завершить блюдо можно листочками рукколы и фиолетового базилика.

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!