Рецепты бюджетных зимних салатов

Салат с брюссельской капустой, гранатом и грушей

Ингредиенты:

• 1–2 измельченных зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка кленового сиропа или меда;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• 450 г брюссельской капусты;
• зерна одного граната;
• ½ чашки измельченных грецких орехов или миндаля;
• 1 маленькая груша, нарезанная кубиками;
• ½ чашки лука-шалота, нарезанного тонкими полукольцами.

Приготовление. В небольшой миске смешиваете чеснок, бальзамический уксус, яблочный уксус, кленовый сироп или мед и дижонскую горчицу. Затем начинаете добавлять туда оливковое масло и одновременно взбиваете заправку, пока она не станет однородной.

Очищаете брюссельскую капусту от верхних листьев, разрезаете пополам и нарезаете тонкими полукольцами.

Затем смешиваете брюссельскую капусту, зерна граната, измельченные орехи, нарезанную кубиками грушу и лук-шалот. Заправку добавляете непосредственно перед подачей на стол.

Салат из моркови, свеклы, картофеля, репы и феты

Ингредиенты:

Салат:

• 2 свеклы, очищенные и нарезанные небольшими дольками;
• 10 маленьких морковок, очищенных и разрезанных пополам вдоль
• 1 красная луковица, очищенная и нарезанная дольками
• 2 корня пастернака, очищенных и нарезанных на небольшие кусочки;
• 1 репа, нарезанная на небольшие кусочки;
• 8 совсем маленьких картофелин, разрезанных пополам вдоль
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чашки слегка поджаренного грецкого ореха;
• 60 г сыра фета.

Заправка:

• ½ лука-шалота, измельченная;
• 1 измельченный зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• ⅓ стакана бальзамического уксуса;
• ⅔ стакана оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление. В этом салате все ингредиенты, кроме сыра фета и орехов, нужно будет запекать. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите на него овощи, добавьте оливковое масло, соль и перец, и тщательно перемешайте смесь руками, чтобы все кусочки были в масле. 

Запекайте до готовности около 30—40 минут, аккуратно перемешивая смесь деревянной ложкой, чтобы не повредить корнеплоды. Когда они немного подрумянятся и станут мягкими, можно вынимать из духовки.

Пока корнеплоды запекаются, готовим заправку. Для этого нужно просто смешать все ингредиенты и хорошо взбить.

Дайте овощам немного остыть. Затем переложите их в большую миску, добавьте заправку, крошки феты и измельченные орехи, и подавайте к столу охлажденным.

Салат из капусты, моркови и сельдерея

Ингредиенты:

• 1 чашка капусты;
• 1 чашка моркови;
• 1/2 стакана свеклы, нарезанной соломкой;
• 1/2 стакана репы или дайкона, нарезанного соломкой;
• 1 столовая ложка сельдерея, натертого на крупную терку;
• 1/8 стакана вашей любимой заправки для салата (оливковое масло вполне подойдет).

Приготовление. Смешиваете все овощи, добавляете заправку и, если необходимо, соль и черный молотый перец и подаете к столу.

Салат из свеклы и тыквы с орехами и фетой

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• ½ тыквы;
• 1 красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 горсть рукколы;
• 30 г сыра фета;
• 1 столовая ложка измельченных грецких орехов;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса.

Приготовление. Разогреваете духовку до 180 градусов. Нарезаете свеклу и тыкву небольшими кубиками. Выкладываете на противень, застеленный пергаментом для выпечки, добавляете немного оливкового масла и тщательно их смазываете. Запекаете примерно 30 минут, периодически помешивая овощи деревянной ложкой.

Когда овощи будут готовы, охлаждаете их и перекладываете в большую миску. Добавляете рукколу, нарезанный лук, измельченную фету, оливковое масло и бальзамический уксус. Также можно добавить немного свежемолотого черного перца.

Салат из красной капусты с яблоком и лесными орехами

Ингредиенты:

• 1 средняя красная капуста, нарезанная тонкой соломкой;
• 2 яблока с кислинкой, очищенные и нарезанные соломкой;
• 1 ½ чашки измельченных лесных орехов;
• 2 столовые ложки белого винного уксуса;
• 3 столовые ложки растительного масла на ваш выбор;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление. В небольшой кастрюле вскипятите немного подсоленную воду, добавьте туда капусту и бланшируйте две минуты. Затем слейте воду и промойте капусту под холодной водой.

Выложите в большую миску, добавьте туда уксус, растительное масло, соль и перец, хорошо перемешайте. Затем добавьте к капусте яблоки, снова перемешайте. Перед подачей посыпьте лесными орешками. 

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!