Рецепты блинов к Масленице: базовый, на сыворотке и веганский

Традиции

Масленица — восточнославянский праздник, который отмечают в течение недели перед Великим постом и который сохранил в своей традиции ряд элементов славянской мифологии. Его можно считать своеобразным аналогом европейского карнавала.

В древнерусских письменных памятниках термины с корнем масл- для обозначения Сырной недели широко распространяются с XV века: Масленая недѣля, Масленое за́говѣнье, Маслопустъ «воскресенье, с которого запрещается употреблять молочную пищу», Масленица, Масляница «неделя перед этим воскресеньем». 

Данный праздник символизирует день, когда встречаются зима и весна, образные «зло» и «добро», когда радость жизни и тепло должны сменить холод и грусть смерти. Постоянной даты нет, так как Масленица привязана к дате празднования Пасхи. Праздник считали наследием «древнего солярного культа», а костры и горящее на шесте колесо — неизменные атрибуты древних языческих празднований.

Неделя празднований делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица. Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда. Широкая Масленица — четверг, пятница, суббота и воскресенье.

В Узкую Масленицу разрешались хозяйственные работы, а с четверга все прекращалось. Интересно, что у каждого дня в течение праздничной недели было свое название: понедельник — Встреча, вторник — Заигрыши, среда — Лакомка, четверг — Разгуляй, пятница — Тещины вечерки, суббота — Золовкины посиделки, воскресенье — Проводы (оно же Прощеное Воскресенье).

Воскресенье — основной день празднования всей недели. Именно в этот день происходило заговенье перед началом Великого поста. Все близкие люди просили друг у друга прощения и ходили в баню. Вечером поминали усопших, ходили на кладбище. Остатки праздничной еды сжигали, посуду тщательно мыли. В конце праздника торжественно сжигали чучело Масленицы, а пепел развеивали по полям. Правда, ритуалы могли отличаться в зависимости от области.

Интересно, что в Украине и Беларуси традиционными блюдами в этот праздник были не блины, а вареники и сырники. А блины и лепешки — символ солнца — пекли на территории России.

Богатые люди начинали печь блины в понедельник, в самом начале масленичной недели. Бедняки же выпекали блины в четверг и пятницу.

Рецепты блинов

Блины на молоке

Ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 4 яйца;
• 3 столовые ложки растопленного сливочного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка ванилина;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 ½ стакана просеянной муки.

Как приготовить

1. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородности. Охладите тесто минимум 30 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).
2. Разогрейте сковороду, смажьте ее растопленным сливочным маслом или растительным маслом без сильного запаха и вкуса и выпекайте блины.
3. Подавайте с любимыми начинками.

Блины на сыворотке

Ингредиенты:

• 500 мл сыворотки;
• 1 ½ — 2 стакана пшеничной муки;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• щепотка ванильного сахару.

Как приготовить

1. Просейте муку.
2. Немного нагрейте сыворотку, чтобы она стала теплой, и добавьте туда муку, соль, сахар, соду, растительное масло и ванильный сахар, взбейте в блендере до однородности.
3. Вылейте тесто в миску, накройте крышкой и дайте постоять час.
4. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выпекайте блинчики под крышкой до золотистого цвета.
5. Подавайте горячими с любимыми начинками.

Блины без яиц

Ингредиенты:

• 1 ¾ стакана пшеничной муки;
• 2 ¾ стакана несладкого миндального молока или любого растительного молока на ваш выбор;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 2 столовые ложки кокосового масла или растительного масла;
• 1 столовая ложка стевии или любого другого заменителя сахара.

Как приготовить

1. Выложите в блендер все ингредиенты и взбивайте на высокой скорости до однородного состояния.
2. Перелейте тесто в миску и оставьте постоять хотя бы 15 минут. За это время из муки начнет выделяться клейковина, и блины не развалятся. 
3. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне и выпекайте блины примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
4. Подавайте горячими с любимыми начинками.

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!