Рецепты бездрожжевого хлеба

 Вкусный хлеб с корочкой можно приготовить и без использования дрожжей. Обычно в состав такой выпечки входит разрыхлитель или сода. Предлагаем вам немного поэкспериментировать и попробовать приготовить что-то из нашей подборки: тыквенный хлеб с травами, хлеб с травами и сыром, кукурузный хлеб и тостерный! По консистенции он будет немного отличаться от привычного дрожжевого хлеба (будет ближе к кексу), но это абсолютно не влияет на его вкус.

Тыквенный хлеб с травами без дрожжей

Ингредиенты:

• 500 г тыквы, очистить и нарезать на небольшие кусочки;
• 2 стакана муки, просеять;
• 1 чайная ложка семян фенхеля (по желанию);
• 2 чайной ложки сушеного орегано;
• 75 г сливочного масла, растопить;
• ½ стакана молока;
• 2 яйца, слегка взбить;
• 4 чайные ложки разрыхлителя;
• 2 чайные ложки розмарина (желательно нарезать свежий);
• сливочное масло для подачи (по желанию).

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов/160 градусов. Смажьте форму для хлеба маслом. Желательно, чтобы она была 9 см глубиной и размером 9 см x 19 см. Если нет вытянутой формы, можно использовать ту, которая у вас есть. Выстелите дно и два длинных края бумагой для выпечки.

Шаг 2. Готовьте тыкву в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 8-10 минут или пока она не станет мягкой. Слейте воду и переложите в большую миску. С помощью вилки или блендера сделайте пюре. Желательно, чтобы масса была однородной. Охладите в течение пяти минут.

Шаг 3. Добавьте муку, семена фенхеля, орегано, масло, молоко и яйца. Посолите и поперчите. Выложите смесь ложкой в подготовленную форму. Аккуратно разровняйте верх при помощи силиконовой лопатки. Посыпьте розмарином и выпекайте 40-45 минут или до тех пор, пока шпажка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Если хлеб еще не пропекся, но начинает пригорать сверху, можно накрыть его фольгой. 

Достаньте готовый хлеб и оставьте его отдыхать в форме еще на пять минут. Затем переложите на решетку для остывания и подавайте со сливочным маслом.

Кукурузный хлеб с тыквенными семечками и маком без дрожжей

Ингредиенты:

• 175 г муки, просеять;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 150 г крупнозернистой кукурузной муки;
• 1 чайная ложка сахарной пудры;
• 3 столовые ложки тыквенных семечек;
• 3 столовые ложки сухого мака, плюс дополнительная посыпка;
• 75 г тертого сыра (на ваш выбор);
• ½ чайной ложки хлопьев перца чили;
• 300 мл кефира;
• 1 яйцо.

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпекания хлеба маслом 

Шаг 2. В большой миске смешайте муку и соду с кукурузной мукой, сахарной пудрой, маком и тыквенным семечками, сыром, чили и чайной ложкой соли.

Шаг 3. Слегка взбейте кефир и яйцо, затем вилкой вмешайте в мучную смесь. Перелейте в форму для выпечки и посыпте маком. Выпекайте 25-30 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охлаждайте в форме в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания. Так как используется кукурузная крупа, такой хлеб хорошо идет с чили или чем-нибудь острым и мексиканским.

Хлеб с сыром и травами без дрожжей

Ингредиенты:

• 4 стакана муки, просеять;
• 2 чайные ложки пищевой соды;
• 1 чайная ложка морской соли;
• 2 стакана молока, смешанного с 2 столовыми ложками лимонного сока или уксуса;
• ¼ стакана растопленного сливочного масла;
• 1 стакан тертого сыра;
• 1 ½ столовой ложки итальянской приправы (или любимых сушеных трав).

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 205 градусов. 

Шаг 2. В большой миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Влейте в муку молоко с лимонным соком и масло, перемешайте деревянной ложкой. Затем добавьте сыр и травы и тщательно вымесите тесто до однородности. 

Шаг 3.  Выложите тесто на пергамент для выпечки и руками сформируйте из него шар. Затем поднимите пергамент вместе с буханкой и переложите в керамическую или чугунную кастрюлю (можно взять казан). Сделайте сверху надрезы ножом (это нужно для того, чтобы хлеб хорошо пропекся), накройте кастрюлю крышкой и выпекайте 45-55 минут. Когда хлеб будет готов, корочка станет золотисто-коричневой, а при постукивании по верхушке будет слышен полый звук.

Готовый хлеб выложите остывать на решетке. Разрезать его лучше уже остывшим.

Тостерный хлеб без дрожжей

Ингредиенты:

• 4 стакана муки;
• 8 чайных ложек разрыхлителя; 
• 3 чайных ложки белого сахару;
• 1 ½ чайной ложки соли;
• 2 ¼ стакана молока, подогреть;
• ¼ стакана растительного масла.

Приготовление

Шаг 1. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов (200 градусов, если есть вентилятор).

Шаг 2. Смажьте маслом форму для выпечки (желательно прямоугольную, чтобы хлеб был по форме, как тостерный). Затем выстелите ее пергаментом так, чтобы края торчали. Так будет удобнее доставать готовый хлеб из формы. 

Смешайте в миске муку, пекарский порошок, соль и сахар. Добавьте туда молоко и растительное масло и тщательно перемешайте. Тесто будет густым, но не таким, как на хлеб, который вымешивают руками.

Шаг 3. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30 минут. Затем достаньте из духовки, накройте фольгой и снова верните хлеб запекаться еще на 20 минут, но уже при температуре 200 градусов.

Достаньте готовый хлеб из духовки. Охладите в форме пять минут и переложите на решетку для охлаждения.

Этот хлеб более нежный, чем дрожжевой, поэтому желательно разрезать его, когда он полностью остынет. Используйте его для сэндвичей, тостов, жареного сыра, французских тостов — всего, для чего вы обычно используете магазинный тостерный хлеб.

Приятного аппетита!

 Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные материалы от Beauty HUB!