Оригинальные рецепты блинов к Масленице

Мы уже нашли для вас идеальное тесто для блинчиков и интересные диетические варианты. Теперь пришло время добавить немного экзотики и превратить привычный праздник во что-то действительно интересное!

Блинчики с рикоттой, моцареллой и томатным соусом

Ингредиенты для томатного соуса:

• 1 большая луковица, нарезанная кубиками;
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками;
• 2–3 столовых ложки оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу;
• 4 зубчика чеснока, измельченных;
• 1 банка томатной пасты;
• 2 столовые ложки сушеной итальянской приправы;
• 800 г свежих томатов;
• ¼ стакана воды;
• 1 лавровый лист;
• щепотка сахара.

Ингредиенты для теста:

• 1 и 1/2 чашки муки;
• 4 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 стакана молока.

Ингредиенты для начинки:

• 3 стакана сыра рикотта или творога;
• ½ кг моцареллы, натереть на крупную терку;
• 2 столовые ложки свежей измельченной петрушки;
• ¼ чайной ложки мускатного ореха.

Приготовление. Разогреваете глубокую сковороду, добавляете туда оливковое масло и обжариваете лук и сладкий перец две–три минуты, затем присовокупляете еще чеснок, приправу и томатную пасту и пассеруете еще три–четыре минуты.

Затем добавляете измельченные помидоры, воду, лавровый лист и хорошенько приправляете соус солью и перцем. Варите на медленном огне 45 минут. Попробуете на вкус и добавляете соль или перец, если чего-то не хватает. Не забудьте убрать оттуда лавровый лист перед тем, как подавать на стол.

Пока соус варится, выпекаете блины. Для этого смешиваете все ингредиенты, взбиваете до однородности и жарите на блинной сковороде. С начинкой все еще проще: смешиваете рикотту или творог, половину от общего количества моцареллы, петрушку и мускатный орех вместе.

Финальный аккорд — разогреваете духовку до 200 градусов, смазываете глубокую керамическую форму оливковым маслом, на дно выливаете немного соуса, выкладываете блины с начинкой (выложить творожную массу на блин и завернуть трубочкой), заливаете сверху соусом и посыпаете оставшейся моцареллой. Выпекаете 25–35 минут!

Блинчики с яичницей-болтуньей, сыром и ветчиной

Ингредиенты для теста:

• 1 ¼ стакана молока;
• 1 стакан муки;
• 2 больших яйца;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• ⅛ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или другой травы на ваш выбор.

Ингредиенты для начинки:

• 12 больших яиц;
• ½ стакана молока;
• ¼ чайной ложки сухого порошка;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• 150 г тертого твердого сыра;
• 300 г ветчины, нарезанной тонкими полосками.

Приготовление. В блендере смешиваете молоко, муку, яйца, масло, соль и мелко нарезанную петрушку, взбиваете до полной однородности (около десяти секунд). Затем переливаете тесто в герметичный контейнер и оставляете в холодильнике на час.

Выпекаете блины по стандартной схеме: хорошо разогреваете сковороду, смазываете маслом, выливаете тесто и выкладываете в центр блина тонкие полоски ветчины. Выпекаете 45 секунд и переворачиваете. Готовый блин откладываете на тарелку.

Для приготовления начинки взбиваете 12 яиц насадкой с венчиком (или вручную), затем добавляете туда молоко, сухой чеснок, соль и перец по вкусу, и снова взбиваете на небольшой скорости.

Разогреваете большую глубокую сковороду, растапливаете ½ столовой ложки сливочного масла и выливаете туда яичную смесь. Сразу же начинаете часто помешивать деревянной лопаткой. 

Когда яйца будут практически готовы (должны оставаться еще немного жидкими), добавляете сыр и готовите, пока он не начнет плавиться. Снимаете с огня и даете немного остыть.

Перед подачей на стол берете теплые блинчики, выкладываете сначала тонкие полоски ветчины, затем добавляете яичницу-болтунью с сыром, и заворачиваете блинчик в трубочку.

Хрустящие вьетнамские блинчики «Бан Хео»

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан рисовой муки;
• 1–2 чайные ложки молотой куркумы;
• 2 ½ чашки минеральной воды;
• ¾ стакана кокосового молока;
• ¼ стакана пива (или минеральной воды);
• 1 чайная ложка соли;
• 2 измельченных перышка зеленого лука.

Ингредиенты для начинки:

• ½ стакана любых грибов, нарезанных тонкими ломтиками;
• 1 красный болгарский перец;
• ½ стакана нарезанного кале или салатных листьев;
• 1 ½ столовая ложка измельченного чеснока;
• ½ чашки лука-шалота, нарезанного кубиками;
• 1 столовая ложка кокосового или оливкового масла.

Ингредиенты для соуса Nuoc Cham:

• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 5 столовых ложек воды;
• 1 столовая ложка сока лайма;
• 1 красный перец чили, мелко нарезать;
• 1 измельченный зубчик чеснока;
• свежий базилик, мята, петрушка или кинза (опционально).

Приготовление. Смешиваете в миске рисовую муку, соль и куркуму. Затем добавляете газированную воду, кокосовое молоко и пиво, и хорошо взбиваете до однородной массы. Отправляете готовое тесто в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовите начинку и соус. Для этого берете глубокую сковороду с толстым дном и разогреваете. Добавляете масло, а затем чеснок и лук-шалот. Обжариваете 30 секунд, пока они не начнут отдавать свои ароматы. Затем добавляете грибы и красный перец и хорошо перемешиваете. Накрываете сковороду и тушите две–три минуты. Добавляете нарезанные листья салата или капусты кале и тушите еще две–три минуты.

Для приготовления соуса смешиваете в небольшой миске воду, рыбный соус, мед, сок лайма, перец чили и чеснок. Хорошо перемешиваете и откладываете в сторону.

Теперь пришло время приготовить блинчики. Для этого можете добавить в тесто немного измельченного зеленого лука и хорошо перемешать. Затем разогреть сковороду, смазать кокосовым масло и вылить тесто для блинчика, равномерно распределив его по сковороде.

Выкладываете в немного прихватившийся блин на одну половинку немного начинки и накрываете крышкой, чтобы тесто пропеклось. Через полторы минут снимаете крышку, добавляете немного свежей зелени и накрываете начинку второй половинкой блинчика. 

Снова накрываете крышкой и готовите блин на среднем огне еще полторы минуты. Повторяете так, пока тесто и начинка не закончатся. Подаете к столу вместе с острым соусом. 

Сладкие кокосовые блинчики без глютена

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1 чайная ложка кокосового масла;
• ½ чайной ложки ванильной эссенции или щепотка ванилина;
• 1 столовая ложка кокосовых сливок;
• 1 чайная ложка меда;
• 3–4 столовых ложки кокосовой муки.

Приготовление. Смешиваете яйца с кокосовым маслом, ванилью, кокосовыми сливками и медом и взбиваете до образования пены. Затем добавляете просеянную кокосовую муку и снова взбиваете до однородности. 

Консистенция жидкого теста должна быть такой же, как у стандартного теста для блинчиков из пшеничной муки. Проверить это легко — оно должно покрыть заднюю часть ложки тонким слоем.

Разогреваете немного кокосового масла на сковороде на среднем огне и выпекаете блинчики. Начинку можете выбрать любую, а можете просто наслаждаться с кленовым сиропом, медом или сгущенкой.

Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!