Лена Борисова про пасхальные традиции и работу во время праздника

Про традиции

Я часто рассказываю о том, что у нашей многодетной семьи есть миссия и правила. Это такой компас, который позволяет нам лучше понимать друг друга и дает представление о том, что нас объединяет. Это не свод правил, которые взрослые делают для детей, нет. Это правила, которые мы создаем вместе и все им следуем. Например, в них прописано, что каждый из нас на первое место ставит себя, но при этом мы любим, уважаем и заботимся друг о друге, берем ответственность за свои действия и делаем все, чтобы у каждого члена семьи были условия для всестороннего гармоничного развития и счастливой жизни. Это такая «конституция» нашего дома.

Там же прописано, что для нас очень важны семейные традиции. Например, мы коллекционируем не только современное искусство, но и многие предметы, которые наполнены символизмом и указывают на нашу связь с глубокими традициями украинской культуры: будь то косовская керамика или родовые «скрыни», которые есть у каждого члена нашей семьи.

Конечно, Пасха для нас – это важный светлый семейный праздник. Когда обязательно собирается за столом вся семья. Мы начинаем готовиться за несколько дней. Например, всей семьей печем паски. В нашем варианте, они больше похожи на итальянские паннетоне. У нас очень самостоятельные дети, поэтому даже самые маленькие принимают участие в этом процессе.

В воскресенье обычно мы собираем в нашем доме всю нашу семью. Дима, конечно, готовит праздничный обед. Кухня для него – место для творчества, в таких случаях он почти никого на нее не пускает и готовит сам блюда из простых, но идеально свежих сезонных продуктов.

Про работу

Каждую Пасху, как и каждый Новый год, мы включаем свой «мини-завод» по приготовлению праздничных блюд. Паски, мясные деликатесы и так далее начинают заказывать за несколько недель. И в этом году мы всю неделю, конечно, будем много работать, чтобы вовремя доставить все Easter boxes и сотни печеных уток, на которые мы уже получили предзаказы. На карантине наши рестораны не могут принимать гостей в привычном режиме, но мы запустили собственный сервис доставки готовой еды 1 euro delivery и продуктовых наборов Borysov cooking boxes.

Про любимый рецепт Пасхи

Ингредиенты:

• Мука — 400 г
• 3 яйца
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 150 г
• Цедра одного лимона
• Орехи, сухофрукты и цукаты – по желанию
• 1 стручок настоящей ванили
• Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для опары:

• Молоко — 250 мл
• Мука — 150 г
• Сухие дрожжи — 11 г (1 пакетик)
• Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление

1. Готовим опару. перемешиваем муку, теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставляем под пленкой где-то на час, чтобы опара поднялась.
2. Натираем цедру одного лимона, перемешиваем её с сахаром, растопленным маслом и яйцами. Когда разбиваем яйца, от одного яйца оставляем белок отдельно – он пригодится, чтобы смазать верхушку.
3. Смешиваем муку с солью, постепенно добавляем опару и смесь из яиц, сахара, цедры и масла. Очень хорошо и старательно вымешиваем. Тесто должно быть влажным и немного прилипать к рукам.
4. Добавляем сухофрукты и вымешиваем еще раз. Формируем из теста шарик
5. Кладем тесто в смазанную масло миску и оставляем под пленкой лежать при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
6. Достаем тесто, присыпаем мукой, немного приминаем. Смазываем маслом форму и туда выкладываем тесто. Оставляем под пленкой еще на час.
7. Взбиваем белок с водой и смазываем им поверхность паски. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее форму с кексом. Выпекаем около часа. Чтобы наша верхушка была красивой и не сгорела, через полчаса после выпекания можно накрыть ее фольгой.
8. Готовую пасху украшаем на свое усмотрение – можно сделать «белковую шапку» с цукатами, некоторым нравится поливать шоколадной глазурью.

Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!