Котлеты из чечевицы: вкусные и полезные рецепты

Чечевица — древнейшая сельскохозяйственная бобовая культура, богатая белками, углеводами, витаминами и микроэлементами. Блюда из чечевицы популярны не только в азиатской кухне — их готовят во всем мире. Особенно часто бобовые, в том числе и чечевица, присутствуют в рационе вегетарианцев и веганов, а также спортсменов. Это объясняется просто — легкоусвояемые растительные белки в чечевице являются прекрасной альтернативой мясу. 

Существует множество сортов чечевицы, которые отличаются по цвету зерен и вкусовыми качествами. Так, в Украине и в Индии самой популярной является красная чечевица, а вот в Европе предпочитают зеленую, Северная и Южная Америка в основном употребляют темные сорта чечевицы. Подмечено, что красный сорт чечевицы варится быстрее, поэтому подходит для приготовления протертых супов, каш и котлет. Зеленая чечевица имеет грибной вкус, а темные сорта — ореховый.

Перед тем как готовить чечевицу, ее необходимо замачивать. Варят в воде в пропорции 1:2, а вот время варки зависит от рецепта и сорта чечевицы. Например, красная чечевица будет готова уже через 10 минут, желтая – через 15, зеленой надо 25 минут, а коричневой и белой – 45 минут до полной готовности.

Предлагаем вам несколько рецептов вегетарианских котлет из чечевицы.

Котлеты из чечевицы – пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• чечевица – 170 г;
• лук репчатый, морковь – по 1 шт.;
• зелень петрушки – 10 г;
• соль – по вкусу;
• кукурузный крахмал – 7 ст.л.;
• паприка молотая – 1 ч.л.;
• чеснок сушеный молотый – ½ ч.л.;
• смесь перцев –  ½ ч.л.;
• растительное масло – 75 мл;
• томатный соус.

Приготовление

1. Промойте чечевицу проточной водой. Залейте холодной водой в объеме 400 мл.
2. Дайте чечевице закипеть, варите на малом огне до выкипания воды (около 20 минут).
3. Переложите чечевицу в глубокую миску.
4. Нарежьте мелко лук, а морковь натрите на мелкой терке.
5. Обжарьте лук с морковью на растительном масле в течение 4 минут, помешивая.
6. Добавьте обжаренные овощи к чечевице, перемешайте.
7. Нарежьте мелко петрушку, добавьте в фарш.
8. Приправьте солью, перцем, паприкой, чесноком и 1 ст.л. крахмала. Перемешайте.
9. Сформируйте котлеты, обваляйте их в кукурузном крахмале.
10.  Жарить котлеты необходимо на раскаленной сковороде в растительном масле около 3 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
11. Подавать котлеты необходимо с томатным соусом.

Котлеты из красной чечевицы с грибами 

Ингредиенты:

• чечевица красная – 250 г;
• лук – 100 г;
• грибы свежие – 200 г;
• перец молотый – 15 г;
• мускатный орех – 10 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Замочите чечевицу в 700 мл воды, оставьте на ночь. 
2. Слейте воду, промойте крупу несколько раз под проточной водой.
3. Нарежьте лук небольшими кубиками, обжарьте на сковороде в растительном масле.
4. Нарежьте некрупно грибы, добавьте к луку, обжаривайте все вместе до готовности.
5. Добавить луково-грибную массу в чечевицу.
6. Добавьте в фарш мускатный орех, соль, перец.
7. Измельчите все в блендере до однородности.
8. Сформируйте котлеты, обжаривайте в растительном масле до готовности, по 2 минуты с каждой стороны.
9. Котлеты по структуре будут похожи на оладьи. Чтобы они были более пышными, добавьте в фарш манку.

Котлеты с чечевицей и капустой – вегетарианский рецепт

Ингредиенты:

•  чечевица – 200 г;
•  капуста – 400 г;
•  мука гороховая – 4 ст.л.;
•  сумах, карри, асафетида – по 1 ст.л.;
•  паприка – 2 ст.л.;
•  соль – 1/2 ч.л.

Приготовление

1. Замочите чечевицу на несколько часов, слейте воду, промойте под проточной водой.
2. Пропустите капусту через мясорубку или перемелите в блендере.
3. Перемелите в блендере чечевицу в мелкую крошку.
4. Смешайте капусту и чечевицу в глубокой миске.
5. Добавить в фарш специи, соль и гороховую муку.
6. Вымесите массу до однородности, чтобы она липла к рукам, склеивалась.
7. Сформируйте небольшие котлеты.
8. Обжаривайте на сухой антипригарной сковороде до румяной корочки с двух сторон.

Первую сторону котлет надо обжаривать на сильном огне без крышки, а вторую – на среднем огне под крышкой, чтобы хорошо пропеклись внутри.

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!