Кето-десерты: шоколадный кекс, трюфели и пудинги

Кето-диета практически полностью исключает углеводы, рафинированный сахар и даже мед, но зато очень приветствует орехи и нестандартную муку (кокосовая, миндальная), поэтому кетогенные десерты получаются очень необычными и сытными.

Шоколадный кекс в чашке

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки сливочного масла;
• ¼ чашки миндальной муки;
• 2 столовы ложки какао-порошка;
• 1 большое яйцо;
• 2 столовых ложки шоколадных кето-чипсов (опционально, можно заменить орехами);
• 1 чайная ложка стевии;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• ¼ чашки взбитых сливок для украшения.

Приготовление.  Растапливаете сливочное масло. Добавляете в миску остальные ингредиенты, кроме взбитых сливок, хорошо перемешиваете, выливаете в чашку и отправляете в микроволновку, выбрав самую высокую мощность на полторы минуты.

Если кекс не пропекся, можно снизить мощность до средней и добавить еще секунд 30. Готовый кекс украсить сверху взбитыми сливками.

Ванильно-ягодный пудинг со сливочным сыром

Ингредиенты:

• 90 г сливочного сыра;
• ¾ стакана жирных взбитых сливок;
• ⅓ стакана заменителя сахара;
• 2 чайных ложки лимонного сока;
• цедра 1 лимона;
• любимые ягоды для украшения (малина, черника, голубика).

Приготовление. Смешиваете в миске сливочный сыр и взбитые сливки до однородности. Затем добавляете туда заменитель сахара, лимонный сок и немного цедры лимона. Выкладываете в стаканы сначала сливочный слой, затем добавляете немного ягод и сверху снова заливаете сливочным кремом. Сверху десерт можно украсить ягодами и посыпать лимонной цедрой.

Желательно перед подачей отправить пудинг на несколько часов в холодильник, чтоб он загустел.

Чиа-пудинг с орехами

Ингредиенты:

2 чашки несладкого миндального или кокосового молока;

• ½ чашки кокосовых хлопьев;
• ¼ стакана несладкого какао-порошка;
• ¼ чашки эритритола (заменитель сахара);
• 1 чайная ложка ванилина;
• ⅓ чашки семян чиа;
• 2 столовые ложки измельченного жареного миндаля;
• ¼ стакана чипсов из темного шоколада без сахара.

Приготовление. Взбейте ¼ часть от кокосовых хлопьев, молоко, заменитель сахара, какао-порошок и ванилин блендером до однородности. Перелейте в большую миску, добавьте туда семена чиа и перемешивайте в течение нескольких минут, чтоб не образовались комки.

Разлейте смесь по четырем стаканам и отправьте в холодильник на один-два часа. При подаче украсьте оставшимися кокосовыми хлопьями, измельченными миндалем и шоколадными чипсами без сахара по желанию.

Апельсиновые шарики

Ингредиенты:

• ⅔ стакана миндальной пасты;
• ⅓ стакана кокосовой муки;
• цедра 2 апельсинов;
• ¼ стакана апельсинового фреша;
• 35 капель стевии (или по вкусу);
• щепотка ванилина;
• щепотка соли.

Приготовление. Смешиваете все ингредиенты до однородной массы. Пробуете на вкус и, если не очень сладкие, добавляете немного сахара. Если получилось слишком густо, добавляете немного апельсинового сока или масло авокадо, если наоборот, вас спасет кокосовая мука или миндальная паста.

Руками формируете небольшие шарики, обваливаете их в кокосовой муке и выкладываете на застеленный пергаментов для выпечки поднос. К кокосовой муке можно добавить немного апельсиновой цедры и измельченных орехов. Отправляете в холодильник буквально на 20 минут для того, чтоб они стали чуть плотнее. Достаете и наслаждаетесь.

Трюфели

Ингредиенты:

• 1 чашка измельченного черного шоколада без сахара;
• ¾ стакана жирных сливок;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 4 столовые ложки стевии или другого заменителя сахара;
• 2 чайных ложки виски;
• щепотка ванилина.

Приготовление. Выложите в большую термостойкую миску шоколадные чипсы. Отдельно в небольшой кастрюльке нагрейте сливки со сливочным маслом, стевией и ванилином. Как только сливки начнут закипать, снимите ее с огня и хорошо перемешайте, чтобы растворился заменитель сахара. Влейте горячую сливочную массу в миску с шоколадными чипсами и перемешивайте до тех пор, пока они не растают. Когда масса немного остынет, поставьте ее в холодильник, чтобы она застыла.

Затем из уже застывшей шоколадной массы сформируйте руками небольшие шарики и обваляйте их в какао-порошке, измельченных орехах, кокосовой стружке, порошке матча или кунжуте. Для хранения сложите их в пластиковый пищевой контейнер и положите в холодильник.

Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!