Как запечь утку в яблоках: рецепт на Новый год и Рождество

Елизавета Глинская – кондитер, основатель и преподаватель школы GL, судья проекта «МастерШеф

В новогоднюю ночь я не могу дождаться полночи, чтобы после боя курантов, как в детстве, побежать к елке распаковывать подарки! Признаюсь честно, несколько раз я пыталась изменить нашей семейной новогодней/рождественской традиции: мы улетали к морю, встречали год без елки и этой праздничной суеты, но с подарками. И знаете, такой сценарий имеет право на жизнь, но мне по душе традиционный Новый год, однако с нетрадиционными, иногда нестандартными изюминками в уже давно полюбившихся праздничных блюдах. 

Сегодня я хочу вам рассказать свой рецепт королевы новогоднего или рождественского стола – запеченной утке в яблоках, но с моей авторской изюминкой. Все, как и всегда, будет проще простого! 

Рецепт утки с яблоками в пиве

Ингредиенты:

• 1 утка (2–2,5 кг);
• соль (по вкусу);
• черный перец (по вкусу);
• 50 г меда (1,5 ст. л.);
• 1 буханка бородинского хлеба;
• 500 мл светлого пива (2 стакана);
• 4–5 шт. яблок;
• 20 мл соевого соуса (1 ст. л.);
• 20 г сливочного масла (1 ст. л. с горкой).

Приготовление 

1. Подготовьте утку: помойте, просушите, срежьте брюшной жир, а также крылья по первый сустав. Затем стоит удалить пищевод, зоб, шею и сальные копчиковые железы. Залейте утку кипятком на 1 минуту, слейте и довыщипайте перья. После натрите солью, перцем и отправьте в холодильник на ночь или на 10 часов. На утро натрите утку 1/2 частью меда и оставьте при комнатной температуре на несколько часов.
3. Переходим к приготовлению начинки для утки. Срежьте кожуру с яблок, нарежьте их небольшими кусочками. Нафаршируйте утку яблоками и зашейте ее.
5. Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Уложите на дно формы кожуру от яблок и хлеб, затем залейте все пивом. Переложите утку на «подушку» из хлеба, накройте крышкой, отправьте запекаться в духовку при температуре 190°С на 1 час и 40-50 минут.
7. Начинаем готовить соус для утки в яблоках в пиве – смешайте масло, оставшийся мед и соевый соус.
9. Достаньте утку из духовки и смажьте соусом. Увеличьте температуру в духовке до 200°С и отправьте в нее утку еще на 10 минут. Достаньте блюдо и удалите нитку из утки.

Уважаемые читатели Beauty HUB, с наступающими вас праздниками! Верьте в чудеса, и они обязательно сбудутся! Проводите время с семьей, общайтесь, наслаждайтесь и готовьте с удовольствием и любовью! Ваша Лиза Глинская.

Подписывайся на наш Viber и не пропускай самые полезные материалы от Beauty HUB!